Poulet "tikka" à l'indienne

Poulet "tikka" à l'indienne

Morceaux de poulet marinés dans un mélange de yogourt et épices.

Le poulet "tikka" est un plat traditionnel indien. Il s'agit de morceaux de poulet marinés dans un mélange de yogourt et d'épices, enfilés sur des brochettes et cuits dans un four en argile appelé "tandoor". On peut réduire considérablement le temps de marinade si l'on coupe le poulet en morceaux très petits, comme suggéré ici.

4 portions
Marinage 30 min
Préparation 10 min

Cuisson 10 min

200 calories par portion 


Ingrédients

1/2 tasse yogourt nature 2%   130 g
2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus   1 lime
1 c.à thé gingembre frais, râpé finement   4 g
1 gousse ail, haché finement    
1 c.à thé poudre de cari/curry   3 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne   1 g
3/4 c.à thé paprika   2 g
1/2 c.à thé sel   2 g
8 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en cubes de 2 cm   500 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola   23 mL
12 brochettes en bois ou en bambou    

Avant de commencer

Pour une cuisson au barbecue, tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau chaude pendant 15-30 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

  1. Bien mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet et l'huile, dans une assiette creuse ou bol. Y ajouter les morceaux de poulet, en mélangeant pour bien les recouvrir de marinade. Couvrir et laisser reposer de 30 min à 1 h au réfrigérateur.
  2. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes, sans trop les coller.
  3. Cuire les brochettes à 'moyen-chaud', sur une grille huilée, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et colorées, entre 5 et 7 min, en les retournant à l'occasion. En alternative, on peut les cuire dans un poêlon à fond épais, huilé ou sous le gril du four.
  4. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

10 g

16 %

saturés 0.5 g
+ trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

65 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

3 g

Protéines

23 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

6 %

Calcium

6 %

Fer

2 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Calcium, Oméga-3, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


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