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Purée de brocoli au beurre noisette

72 Évaluations
65% referaient cette recette

J'ai découvert cette façon d'apprêter le brocoli suite à un pari avec une amie, dont les enfants se refusaient à manger du brocoli: Essayez-la et vous comprendrez qui a gagné le pari...

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min
70 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

1 2/3 tasse brocoli, découpés en bouquets et tiges 200 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire le brocoli en purée.

Méthode

  1. Préparer le brocoli: Garder les tiges pour une autre préparation et blanchir les bouquets 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter le brocoli et en arrêter la cuisson en le plongeant dans un bol d'eau froide (ce qui aide à garder la couleur verte). Le réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire, en y ajoutant juste assez d'eau de cuisson pour diluer la purée (environ ½ tasse). Saler et poivrer. Réserver.
  2. Fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur blond-noisette, en prenant soin de ne pas le brûler, puis le verser sur la purée. Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (70g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

6 g

9 %

Saturatés 3.5 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

1 g

Protéines

2 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

91 %

Calcium

3 %

Fer

3 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine E
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine A
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

72 Évaluations (38 sans texte ) 65% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Capucine57
20 février, 2015

Goût fade et plus liquide qu'une purée. Le brocoli est nettement mieux en morceaux qu'en bouillie.

Utile 0
alexandre.warren@live.ca
25 novembre, 2013 | Referait cette recette

Les enfants ne sont pas convaincus... Mérite un autre essai.

Utile 0
Habana
26 août, 2013 | Referait cette recette

J'avais des doutes en lisant les commentaires et j'ai fait bien attention à ne pas laisser trop d'eau pour ne pas avoir une purée trop liquide: Résultat absolument exquis.

Utile 0
IsaMad
24 août, 2013

Nous avons trouvé cela bien ordinaire et mon fils était triste de ne pas avoir ses brocolis en petits arbres comme à l'habitude.

Utile 0
Paq_Four
06 août, 2012

Goût fade et plus liquide qu'une purée. Puisqu'il nous en reste, nous l'intégrerons dans un potage au légumes. Nous préférons les brocolis en morceaux avec une noix de beurre tout simplement. Meilleur et plus simple.

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Plats d'accompagnement | Végétarienne | Halal | Faible en sodium | Cachère

Évaluations

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charlieangel
25 septembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai une garderie est même les plus difficile en redemande!!!!!!!!!

Utile 6
Charmille79
09 octobre, 2008

C'est plutôt fade. J'ai même ajouté le double de la quantité de beurre pour rehausser le goût mais c'est resté tout aussi fade...

Utile 4
MurielleLucie
24 mars, 2012 | Referait cette recette

Goût fin et très appécié, j'ai diminué la quantité de beurre, y ai ajouté un peu de crème de soya et de poudre de curry,de l'ail et un peu d'oignon, de l'Herbamare et du poivre blanc, moi qui n'aime pas le brocoli, j'ai trouvé cette recette délicieuse.

Utile 3