Purée de brocoli au beurre noisette

Purée de brocoli au beurre noisette

J'ai découvert cette façon d'apprêter le brocoli suite à un pari avec une amie, dont les enfants se refusaient à manger du brocoli: Essayez-la et vous comprendrez qui a gagné le pari...

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 5 min

70 calories par portion 


Ingrédients

1 2/3 tasse brocoli, découpés en bouquets et tiges   200 g
1 c.à soupe beurre non salé   14 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire le brocoli en purée.

Méthode

  1. Préparer le brocoli: Garder les tiges pour une autre préparation et blanchir les bouquets 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter le brocoli et en arrêter la cuisson en le plongeant dans un bol d'eau froide (ce qui aide à garder la couleur verte). Le réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire, en y ajoutant juste assez d'eau de cuisson pour diluer la purée (environ ½ tasse). Saler et poivrer. Réserver.
  2. Fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur blond-noisette, en prenant soin de ne pas le brûler, puis le verser sur la purée. Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (70g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

6 g

9 %

saturés 3.5 g
+ trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

15 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

1 g

Protéines

2 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

90 %

Calcium

2 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine E
Bonne source de :
Folacine, Vitamine A
Excellente source de :
Vitamine C, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Plats d'accompagnement | Cachère | Faible en sodium | Halal | Végétarienne

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