Purée de pommes de terre et céleri-rave

Purée de pommes de terre et céleri-rave

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 25 min

280 calories par portion 


Ingrédients

4 pommes de terre, type Russet ou Idaho, ou Yukon Gold (jaune)   1 kg
1/4 céleri-rave, en tranches   160 g
3 c.à soupe beurre non salé   40 g
2/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   170 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les légumes en purée. Le robot culinaire ne peut pas être employé à cette fin.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Éplucher le céleri-rave et le couper en tranches. Ne pas éplucher les pommes de terre. Bouillir ou cuire à la vapeur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, de 20 à 25 min. Bien égoutter et éplucher les pommes de terre.
  2. Entre-temps, verser le lait* dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et cuire à puissance moyenne-élevée quelques dizaines de secondes jusqu'à ce que chaud.
  3. Piler les légumes et passer en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Remettre la purée dans la casserole de cuisson. Ajouter le beurre et le lait*, saler et poivrer au goût. Bien incorporer à l'aide d'une spatule.
  4. Réchauffer et servir chaud.

Observations

* Doser la quantité de lait afin d'obtenir une consistance plus ou moins crémeuse selon votre goût.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (300g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

10 g

15 %

saturés 6 g
+ trans 0.5 g

32 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

4 g

Protéines

7 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

35 %

Calcium

8 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Fer, Fibres, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine C
Excellente source de :
Folacine, Magnésium, Potassium, Vitamine B6

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pomme de terre | Plats d'accompagnement | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Végétarienne

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