Purée de pommes de terre et céleri-rave

Purée de pommes de terre et céleri-rave

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 25 min

270 calories par portion 


Ingrédients

4 pommes de terre, type Russet ou Idaho, ou Yukon Gold (jaune)   1 kg
1/4 céleri-rave, en tranches   160 g
3 c.à soupe margarine non hydrogénée   40 g
2/3 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie   170 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les légumes en purée. Le robot culinaire ne peut pas être employé à cette fin.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Éplucher le céleri-rave et le couper en tranches. Ne pas éplucher les pommes de terre. Bouillir ou cuire à la vapeur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, de 20 à 25 min. Bien égoutter et éplucher les pommes de terre.
  2. Entre-temps, verser le lait d'amande* dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter la margarine et cuire à puissance moyenne-élevée quelques dizaines de secondes jusqu'à ce que chaud.
  3. Piler les légumes et passer en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Remettre la purée dans la casserole de cuisson. Ajouter la margarine et le lait*, saler et poivrer au goût. Bien incorporer à l'aide d'une spatule.
  4. Réchauffer et servir chaud.

Observations

* Doser la quantité de lait afin d'obtenir une consistance plus ou moins crémeuse selon votre goût.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

9 g

14 %

saturés 1 g
+ trans 0.1 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

2 g

Protéines

5 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

35 %

Calcium

10 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine C, Vitamine K
Excellente source de :
Potassium, Vitamine B6, Vitamine D
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pomme de terre | Plats d'accompagnement | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Élevée en vitamine D | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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