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Ragoût de légumes et pois chiches

12 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min
280 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 gousse ail, pressé
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 2 cm 200 g
3 courgettes zucchini, coupées en dés de 2 cm 380 g
2 carottes, coupées en dés de 2 cm 200 g
1 aubergines, grosses, coupées en dés de 2 cm 460 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
1 c.à thé épice pour couscous (ras-el-hanout) 3 g
1/2 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
1 1/3 tasse tomates en conserve (en dés) 340 g
1 tasse eau 250 mL
2 tasses pois chiches (en conserve), égouttés et rincés 500 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les légumes: Presser l'ail et couper tous les légumes en dés d'environ 2 cm de côté. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail 1 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter le ras-el-hanout et le piment rouge. Cuire le tout 1 min en brassant.
  2. Ajouter les légumes, saler, poivrer et faire sauter 5 min. Ajouter les tomates, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, soit environ 20 min. Ajouter l'eau et les pois chiches. Vérifier l'assaisonnement et cuire le tout 5 min. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (400g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

9 g

14 %

Saturatés 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

400 mg

17 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

11 g

42 %

Sucres

7 g

Protéines

9 g

Vitamine A

96 %

Vitamine C

125 %

Calcium

9 %

Fer

23 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine B1
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Zinc
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 2
Viandes et substituts 1
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

12 Évaluations (8 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
VickyBro
18 juillet, 2015 | Referait cette recette

A refaire. Absolument délicieux. Je n'avais pas d'épices à couscous. J'ai donc pris du Basilic. Coucher sur un lit de riz c'était super bon. Merci

Utile 0
laulau_295@hotmail.com
11 août, 2014 | Referait cette recette

Plus de tomates et de pois chiches

Utile 1
170tur
11 mars, 2014 | Referait cette recette

très bon mais mettre moins de piment fort car c'étais assez piquant a notre gout

Utile 0
Glouton87
21 octobre, 2013 | Referait cette recette

Moi et ma femme avons apprécié. J'ai laissé cuire plus longtemps et les tomates en dés étaient de style tomates rôties ce qui donnait un goût et une senteur un peu spécial mais tellement délicieux accompagné du boulgour étuvé.

Utile 1

Évaluations

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laulau_295@hotmail.com
11 août, 2014 | Referait cette recette

Plus de tomates et de pois chiches

Utile 1
Glouton87
21 octobre, 2013 | Referait cette recette

Moi et ma femme avons apprécié. J'ai laissé cuire plus longtemps et les tomates en dés étaient de style tomates rôties ce qui donnait un goût et une senteur un peu spécial mais tellement délicieux accompagné du boulgour étuvé.

Utile 1
VickyBro
18 juillet, 2015 | Referait cette recette

A refaire. Absolument délicieux. Je n'avais pas d'épices à couscous. J'ai donc pris du Basilic. Coucher sur un lit de riz c'était super bon. Merci

Utile 0