Ratatouille classique

Ratatouille classique

Mets provençal par excellence, qui combine plusieurs légumes d'été, en les cuisant doucement dans l'huile.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 40 min

150 calories par portion 


Ingrédients

2 gousses ail, pressé    
1 oignons, hachés finement   200 g
1 1/2 tasse haricots verts/fèves vertes   150 g
1 carottes, coupées en dés de 1,5 cm   100 g
2 courgettes zucchini, coupées en dés de 1,5 cm   260 g
1 aubergines, petites, coupées en dés de 1,5 cm   180 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 1,5 cm   200 g
1 1/2 tasse tomates en conserve, faibles en sel   380 g
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail pressé et l'oignon haché, en prenant soin de ne pas les brûler. Cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, soit 4-5 min.
  2. Préparer les légumes. Bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts, les égoutter, couper en morceaux de 2 cm et réserver.
  3. Couper tous les autres légumes en dés de 1,5 cm de côté et les ajouter dans la casserole avec l'ail et l'oignon. Faire revenir pendant 4-5 min. Ajouter les tomates. Saler et poivrer.
  4. Cuire, à feu doux et à couvert, pendant 20-25 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu al dente. Ajouter les haricots verts cuits et chauffer le tout 2-3 min. Vérifier l'assaisonnement. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

9 g

13 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

35 mg

2 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

8 g

Protéines

3 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

120 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 4 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Magnésium
Excellente source de :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Tomates | Plats d'accompagnement | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Braisé/En ragoût | Française

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