Ratatouille rapide de légumes et pois chiches

Ratatouille rapide de légumes et pois chiches

Une version super-rapide de la ratatouille classique.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

250 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
2 gousses ail, pressé    
1 oignons, hachés finement   200 g
1/2 piments rouges séchés, haché finement [facultatif]   0.4 g
500 g mélange de légumes surgelés    
1 1/3 tasse tomates en conserve (en dés)   340 g
1 1/3 tasse pois chiches (en conserve), rincés et égouttés   330 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail pressé et l'oignon haché, en prenant soin de ne pas les brûler. Cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, soit 4-5 min.
  2. Ajouter le piment rouge et cuire 1 min en brassant. Ajouter les légumes surgelés, les tomates et les pois chiches égouttés. Saler et poivrer au goût.
  3. Cuire 10 min à feu doux et à découvert. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour maintenir le mélange humide. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

7 g

10 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

10 g

39 %

Sucres

4 g

Protéines

9 g

Vitamine A

80 %

Vitamine C

45 %

Calcium

8 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine C, Zinc
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Légumineuses | Plats principaux | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Braisé/En ragoût | Française

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