Ravioli beurre et sauge

Ravioli beurre et sauge

Le bon jumelage sauce-pâtes est presqu'une science en Italie et chaque cuisinier a sa propre opinion sur ce sujet. Par contre, tous sont d'accord sur le fait que les pâtes farcies, comme les ravioli qui ont déjà beaucoup de goût, ne gagnent pas à être apprêtés avec une sauce trop puissante. Un bon choix des plus appréciés, et des plus faciles à faire, est la sauce « Burro e Salvia ».

2 portions
Préparation 5 min
Cuisson 10 min

430 calories par portion 


Ingrédients

260 g ravioli végétarien   37
4 c.à thé beurre non salé   18 g
20 feuilles sauge fraîche   6 g
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé   6 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes suite à la cuisson.

Méthode

  1. Cuire les ravioli dans une grande marmite d'eau bouillante salée (suivre la procédure de cuisson des pâtes). Pour le temps de cuisson, suivre les instructions indiquées sur le paquet: les ravioli sont prêts, lorsqu'ils sont souples, mais « al dente ».
  2. Entre-temps, faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Y ajouter les feuilles de sauge et infuser quelques minutes pour bien parfumer le beurre, en prenant soin de ne pas le brûler.
  3. Quand les raviolis sont prêts, les sortir de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer dans une passoire (ils sont trop délicats pour être secoués directement comme des spaghetti). Vider la marmite et y remettre les ravioli. Ajouter le beurre à la sauge, en éliminant les feuilles, le parmesan râpé et un peu de poivre moulu. Mélanger délicatement pour bien enrober les ravioli et servir immédiatement dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (150g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

13 g

20 %

saturés 7 g
+ trans 0.3 g

38 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

560 mg

23 %

Glucides

62 g

21 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

1 g

Protéines

16 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

2 %

Calcium

15 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 3 portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Fibres, Magnésium, Vitamine A
Bonne source de :
Calcium, Phosphore
Excellente source de :
Fer, Vitamine K
Allégations santé :
Os en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pâtes | Plats principaux | Cachère | Élevée en calcium | Élevée en fer | Halal | Os en santé | Végétarienne | Italienne

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