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Rémoulade de chou-rave

18 Évaluations
93% referaient cette recette

Chou-rave dans une vinaigrette à l'ail, moutarde et mayonnaise.

Légume à la forme bulbeuse, le chou-rave est le parent pauvre de la grande famille des crucifères. D'une saveur douce, entre le radis et le chou, et sucrée, avec la chair aussi croquante et juteuse qu'une pomme, il se consomme cru ou cuit.

Préparation : 10 min
230 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

2 choux-rave 800 g
4 gousses ail, pressé
2 c.à soupe mayonnaise 30 mL
4 c.à thé moutarde de Dijon 20 mL
1/4 tasse huile d'olive 65 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Choisir de préférence des bulbes de chou-rave de 5 à 7 cm de diamètre, car les bulbes plus gros risquent d'être fibreux.

Méthode

  1. Préparer la vinaigrette directement dans le bol de service: presser l'ail, ajouter la mayonnaise, la moutarde, l'huile, le jus de citron, ainsi que le sel et poivre au goût. Bien mélanger.
  2. Peler le chou-rave, puis le trancher finement avec une mandoline, ou le râper à l'aide d'une râpe à larges entailles et ajouter dans la vinaigrette. Bien mélanger.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (180g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

20 g

31 %

Saturatés 2.8 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

4 g

Protéines

3 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

155 %

Calcium

4 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Potassium, Vitamine B6
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine E
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 4

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Évaluations des membres

18 Évaluations (7 sans texte ) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Cellulite
22 juillet, 2014 | Referait cette recette

Très bonne recette. Cependant, la prochaine fois je mettrai moins d'ail et j'ajouterai quelques morceaux de pommes.

Utile 0
bibitte98
01 janvier, 2013 | Referait cette recette

j'ai complètement changer la vinaigrette.. Moutarde Dijon, vinaigre de cidre de pommes, mayo, poivre et un peu de moutarde a l'ancienne.

Utile 0
isabel66
25 novembre, 2012 | Referait cette recette

Délicieuse rémoulade! Il faut cependant ajuster la quantité d'ail, j'ai mis seulement 1 gousse et c'était suffisant. J'ai ajouté quelques tranches de pomme Honey Crisp et je trouve que le goût était encore meilleur. Facile, rapide et délicieux!

Utile 0
Lyson N
11 octobre, 2010 | Referait cette recette

Très belle façon d'apprêter le chou rave. Vraiment délicieux.

Utile 0
Habana
30 juillet, 2010 | Referait cette recette

Très belle découverte

Utile 0

Évaluations

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majovo
18 octobre, 2008 | Referait cette recette

Je ne connaissais pas ce légume cru, très bonne recette.

Utile 3
stephimom
25 juillet, 2010 | Referait cette recette

Tres bon !!Peut-être que la prochaine fois je vais mettre 2-3 gousse d'ail au lieu de 4.Quelque petit cube de pomme(genre mcintosh)doit être tres bon mélanger a cette recette!!!

Utile 2
JulieSarah
30 juillet, 2009 | Referait cette recette

On est du type sucré. Nous rajoutons du sirop d'érable.

Utile 1