Rémoulade de chou-rave

Rémoulade de chou-rave

Chou-rave dans une vinaigrette à l'ail, moutarde et mayonnaise.

Légume à la forme bulbeuse, le chou-rave est le parent pauvre de la grande famille des crucifères. D'une saveur douce, entre le radis et le chou, et sucrée, avec la chair aussi croquante et juteuse qu'une pomme, il se consomme cru ou cuit.

4 portions
Préparation 10 min

230 calories par portion 


Ingrédients

2 choux-rave   800 g
4 gousses ail, pressé    
2 c.à soupe mayonnaise   30 mL
4 c.à thé moutarde de Dijon   20 mL
1/4 tasse huile d'olive   65 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus   1 citron
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Choisir de préférence des bulbes de chou-rave de 5 à 7 cm de diamètre, car les bulbes plus gros risquent d'être fibreux.

Méthode

  1. Préparer la vinaigrette directement dans le bol de service: presser l'ail, ajouter la mayonnaise, la moutarde, l'huile, le jus de citron, ainsi que le sel et poivre au goût. Bien mélanger.
  2. Peler le chou-rave, puis le trancher finement avec une mandoline, ou le râper à l'aide d'une râpe à larges entailles et ajouter dans la vinaigrette. Bien mélanger.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

20 g

31 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

14 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

135 mg

6 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

4 g

Protéines

3 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

160 %

Calcium

4 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de :
Fibres, Potassium, Vitamine B6
Excellente source de :
Vitamine C, Vitamine E

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Sans cuisson | Française

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