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Risotto aux asperges

19 Évaluations
100% referaient cette recette

Riz cuit dans un bouillon avec des asperges.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
390 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal

Ingrédients

1 oignons, hachés finement 200 g
10 asperges, calibre moyen, coupées en morceaux de 1 cm 200 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet 375 mL
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
3/4 tasse riz arborio 150 g
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon. Nettoyer les asperges et les couper en petits morceaux (environ 1 cm).
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon 2-3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz et les asperges. Faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer de parmesan râpé et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (260g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

10 g

15 %

Saturatés 3.8 g
+ Trans 0.2 g

20 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

73 g

24 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Protéines

9 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

17 %

Calcium

8 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

19 Évaluations (12 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
chantalRT
01 mai, 2016 | Referait cette recette

Très bon et crémeux. Serait également délicieux avec des pois.

Utile 0
JasmineIII
13 avril, 2012 | Referait cette recette

Très bon! Jai ajouté des amandes effilées pour en faire un repas plus complet. Je n'avais que du riz à sushi sous la main, mais je ne crois pas que ça a fait une grosse différence. Toutes les recettes de risotto sur ce site sont savoureuses...

Utile 0
mscordeau
12 juin, 2012 | Referait cette recette

Ce risotto est délicieux avec des asperges du Québec en saison. Je l'ai déjà fait avec des asperges hors saison et c'était vraiment ordinaire et ça manquait de goût. Par contre, en saison, avec des asperges du Québec fraîchement cueillies, c'est un plat incroyable! Il met vraiment bien les asperges en valeur. La cuisson des asperges était parfaite avec juste assez de croquant. Pour ce qui est du parmesan, ajoutez-en beaucoup plus que ce que la recette suggère. Soyez généreux sur le poivre du moulin. ?a donne un peu de piquant à cette recette.

Utile 0
llapoint
14 avril, 2010 | Referait cette recette

Délicieux. Comme j'adore le risotto, je tenais à essayer cette recette. Un bon petit diner.

Utile 1
mamande2amours
01 mars, 2010 | Referait cette recette

Ici aussi tout le monde à apprécié y compris les enfants (2 et 7 ans). C'est difficile à manquer, pas très long à faire ;) et c'est très abordable comme recette... Bien santé si l'on utilise l'huile d'olive et un bouillon de poulet conservé ou alors un vrai bouillon de légume! Un vrai trésor pour une maman!

Utile 2

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Élevée en fer | Faible en sodium | Halal | Italienne

Évaluations

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sailbirdie
02 juin, 2009 | Referait cette recette

Recette pas compliquée et savoureuse, surtout avec les asperges du Québec !

Utile 4
mamande2amours
01 mars, 2010 | Referait cette recette

Ici aussi tout le monde à apprécié y compris les enfants (2 et 7 ans). C'est difficile à manquer, pas très long à faire ;) et c'est très abordable comme recette... Bien santé si l'on utilise l'huile d'olive et un bouillon de poulet conservé ou alors un vrai bouillon de légume! Un vrai trésor pour une maman!

Utile 2
llapoint
14 avril, 2010 | Referait cette recette

Délicieux. Comme j'adore le risotto, je tenais à essayer cette recette. Un bon petit diner.

Utile 1