Risotto aux asperges et aux crevettes

Risotto aux asperges et aux crevettes

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

400 calories par portion 


Ingrédients

1/2 oignons, hachés finement   100 g
10 asperges, calibre moyen, coupées en morceaux de 1 cm   200 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet   375 mL
4 c.à thé huile d'olive   20 mL
3/4 tasse riz arborio   150 g
20 crevettes cuites, petites   110 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon. Nettoyer les asperges et les couper en petits morceaux (environ 1 cm).
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon 2-3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz et les asperges. Faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
  5. Entre-temps, 3 ou 4 min avant la fin de la cuisson du risotto, chauffer les crevettes dans une petite casserole d'eau bouillante. Bien égoutter les crevettes, puis les ajouter au risotto. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

7 g

11 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

6 %

Cholestérol

105 mg

Sodium

125 mg

5 %

Glucides

68 g

23 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

3 g

Protéines

19 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

15 %

Calcium

6 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1
Excellente source de :
Fer, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Artères en santé | Coeur en santé | Élevée en fer | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Noël | Italienne

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