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Risotto aux asperges et aux crevettes

11 Évaluations
80% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
400 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/2 oignons, hachés finement 100 g
10 asperges, calibre moyen, coupées en morceaux de 1 cm 200 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet 375 mL
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
3/4 tasse riz arborio 150 g
20 crevettes cuites, petites 110 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon. Nettoyer les asperges et les couper en petits morceaux (environ 1 cm).
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon 2-3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz et les asperges. Faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
  5. Entre-temps, 3 ou 4 min avant la fin de la cuisson du risotto, chauffer les crevettes dans une petite casserole d'eau bouillante. Bien égoutter les crevettes, puis les ajouter au risotto. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (260g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

7 g

11 %

Saturatés 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

68 g

23 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

3 g

Protéines

19 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

14 %

Calcium

6 %

Fer

30 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1
Excellente source de  :
Fer, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

11 Évaluations (6 sans texte ) 80% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Habana
17 mai, 2016 | Referait cette recette

Absolument délicieux. J'ai ajouté du parmesan.

Utile 0
jennifer761
09 novembre, 2015

Cette recette est sans gout. Je ne sais pas trop pourquoi mais je ne la referai pas.

Utile 0
deltapapaxxx
21 novembre, 2014 | Referait cette recette

Goût exquis. Mais j'ai rajouté le double du bouillon.

Utile 0
carolinemasse
12 juin, 2014 | Referait cette recette

Très bon, mais un peu long à préparer pour un repas de semaine

Utile 0
camomi
19 juin, 2013 | Referait cette recette

pas compliqué comme je le croyais. Délicieux et changement à un soir de semaine.

Utile 0

Évaluations

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Habana
17 mai, 2016 | Referait cette recette

Absolument délicieux. J'ai ajouté du parmesan.

Utile 0
jennifer761
09 novembre, 2015

Cette recette est sans gout. Je ne sais pas trop pourquoi mais je ne la referai pas.

Utile 0
deltapapaxxx
21 novembre, 2014 | Referait cette recette

Goût exquis. Mais j'ai rajouté le double du bouillon.

Utile 0