Risotto aux asperges et aux crevettes

Risotto aux asperges et aux crevettes

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

280 calories par portion 


Ingrédients

1/4 oignons, hachés finement   50 g
8 asperges, calibre moyen, coupées en morceaux de 1 cm   160 g
1 tasse bouillon de poulet   250 mL
4 c.à thé huile d'olive   20 mL
9 c.à soupe riz arborio   100 g
14 crevettes cuites, petites   80 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon. Nettoyer les asperges et les couper en petits morceaux (environ 1 cm).
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon 2-3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz et les asperges. Faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
  5. Entre-temps, 3 ou 4 min avant la fin de la cuisson du risotto, chauffer les crevettes dans une petite casserole d'eau bouillante. Bien égoutter les crevettes, puis les ajouter au risotto. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

7 g

11 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

75 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

2 g

Protéines

13 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

10 %

Calcium

4 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Cuivre, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Bonne source de :
Fer, Folacine, Niacine, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Riz et Produits céréaliers | Entrées/Hors d'oeuvre | Artères en santé | Coeur en santé | Diabète | Élevée en fer | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Italienne

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