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Risotto aux asperges

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Riz cuit dans un bouillon avec des asperges.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
390 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal

Ingrédients

1 oignons, hachés finement 200 g
10 asperges, calibre moyen, coupées en morceaux de 1 cm 200 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet, faible en sel 375 mL
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
3/4 tasse riz arborio 150 g
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon. Nettoyer les asperges et les couper en petits morceaux (environ 1 cm).
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon 2-3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz et les asperges. Faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer de parmesan râpé et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

10 g

15 %

Saturatés 3.8 g
+ Trans 0.2 g

20 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

73 g

24 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Protéines

9 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

17 %

Calcium

8 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2

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Légumes | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Élevée en fer | Faible en sodium | Halal | Italienne

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