Risotto aux asperges

Risotto aux asperges

Riz cuit dans un bouillon avec des asperges.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

390 calories par portion 


Ingrédients

1 oignons, hachés finement   200 g
10 asperges, calibre moyen, coupées en morceaux de 1 cm   200 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet, faible en sel   375 mL
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
3/4 tasse riz arborio   150 g
1 c.à thé préparation crémeuse de soja pour cuisiner   5 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon. Nettoyer les asperges et les couper en petits morceaux (environ 1 cm).
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon 2-3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz et les asperges. Faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer de parmesan râpé et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

11 g

16 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

5 mg

0 %

Glucides

73 g

24 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

6 g

Protéines

8 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

15 %

Calcium

6 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Folacine, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Italienne

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