Risotto à la citrouille

Risotto à la citrouille

Riz cuit dans un bouillon avec fenouil et citrouille.

Une recette de mon amie Adele, qui est née et a grandi dans la région où l'on cultive le riz en Italie, pas loin de Milan. Ce fûrent les moines cisterciens qui commencèrent cette culture dans la vallé du Po, au 15ème siècle, pour vaincre la famine qui affligeait l'Europe. Plusieurs étaient incrédules qu'une plante qui pousse dans l'eau, apportée d'Orient par des marchands vénitiens, puisse avoir du succès. L'initiative de ces moines a porté fruit et c'est grâce à leur prévoyance que la région devint ensuite si prospère.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 1 h 20 min

480 calories par portion 


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Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Élevée en vitamine D | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Italienne

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