Risotto au crabe

Risotto au crabe

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

400 calories par portion 


Ingrédients

1 1/2 tasse bouillon de poulet   375 mL
4 c.à thé huile d'olive   20 mL
1 échalotes françaises, hachée finement   40 g
3/4 tasse riz arborio   150 g
2 c.à thé Base d'ail et persil (Recette)   10 mL
2 c.à soupe pâte de tomates   30 mL
4 c.à soupe pois surgelés   28 g
2 pattes de crabe des neiges, cuites   260 g
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé   6 g
  poivre au goût    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  2. Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'échalote 2-3 min jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajouter le riz et faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter la base d'ail et persil, la pâte de tomates et les petits pois.
  3. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
  4. Entre-temps, à l'aide de ciseaux et d'un casse-noisette, décortiquer les pattes cuites du crabe afin d'en récupérer la chair. Àjouter la chair au risotto à la toute fin de la cuisson. Ajouter le fromage.
  5. Laisser reposer 2 min hors du feu. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

10 g

15 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

9 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

3 g

Protéines

15 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

15 %

Calcium

8 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Fibres, Folacine, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine E
Excellente source de :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Élevée en fer | Halal | Italienne

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