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Risotto aux fraises

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Riz cuit dans un bouillon avec des fraises.

Une recette sans difficulté, qui a l'allure et la saveur d'un plat de "chef".

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
350 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides

Ingrédients

1 tige céleri, haché finement 70 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
3/4 tasse fraises 110 g
1 tasse bouillon de poulet, faible en sel 250 mL
1/2 c.à soupe beurre non salé 7 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
3/4 tasse riz arborio 150 g
1/3 tasse vin blanc 85 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Un mélangeur ou un robot culinaire vous seront fort utiles pour cette recette. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon et le céleri. Nettoyer les fraises et les mettre dans la tasse du mélangeur, en en réservant quelques unes pour la garniture finale. Mélanger 1-2 min, jusqu'à obtention d'un fin coulis rouge vif.
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes, et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Y faire revenir le céleri et l'oignon 2-3 min jusqu'à ce que ce dernier soit translucide. Ajouter le riz et faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter le coulis de fraises et le vin blanc.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est déjà salé) et de poivre au goût. Garnir avec les fraises réservées et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (210g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

7 g

11 %

Saturatés 2 g
+ Trans 0.1 g

11 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

70 g

23 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

5 g

Protéines

6 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

57 %

Calcium

4 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine K
Excellente source de  :
Vitamine C
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 1 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Riz et Produits céréaliers | Fruits | Entrées/Hors d'oeuvre | Faible en sodium | Italienne