Risotto aux fruits de mer

Risotto aux fruits de mer

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

460 calories par portion 


Ingrédients

1 1/2 tasse bouillon de poulet, faible en sel   375 mL
4 c.à thé huile d'olive   20 mL
1 échalotes françaises, hachée finement   40 g
140 g seiches, ou calmars , coupées en morceaux    
3/4 tasse riz arborio   150 g
1 pincée safran en poudre   0.1 g
1/4 tasse vin blanc   65 mL
4 c.à soupe pois surgelés   28 g
20 crevettes cuites, petites   110 g
  poivre au goût    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
2 c.à thé aneth frais, haché finement   1 g

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  2. Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'échalote 2-3 min jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajouter les seiches et cuire 3 min en brassant. Ajouter le riz et faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter le safran et déglacer avec le vin.
  3. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
  4. Entre-temps, 5 min avant la fin de la cuisson du risotto, cuire les petits pois dans une petite casserole d'eau bouillante. Y ajouter les crevettes pour les réchauffer. Bien égoutter les petits pois et les crevettes, puis les ajouter au risotto.
  5. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer d'aneth et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (220g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

8 g

12 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

6 %

Cholestérol

220 mg

Sodium

510 mg

21 %

Glucides

66 g

22 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

1 g

Protéines

34 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

15 %

Calcium

15 %

Fer

60 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de :
Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :
Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Élevée en fer | Faible en gras saturés | Italienne

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