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Risotto aux poivrons

8 Évaluations
71% referaient cette recette

Riz cuit dans un bouillon avec des poivrons.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
400 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

1 oignons, hachés finement 200 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 1 cm 200 g
1 1/2 tasse bouillon de légumes, faible en sel 375 mL
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
3/4 tasse riz arborio 150 g
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon. Préparer les poivrons et les couper en carrés d'environ 1,5 cm de côté.
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon 2-3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter les poivrons et continuer à cuire 2 min. Ajouter le riz et sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer de parmesan râpé et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (260g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

10 g

16 %

Saturatés 3.8 g
+ Trans 0.2 g

20 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

74 g

25 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

7 g

Protéines

8 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

269 %

Calcium

7 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

8 Évaluations (7 sans texte ) 71% referaient cette recette
Laolili23
22 janvier, 2014 | Referait cette recette

Bon, j'ai remplacer un peu du bouillon pour de la crème 15%

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Végétarienne | Cachère | Halal | Faible en sodium | Italienne

Évaluations

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Laolili23
22 janvier, 2014 | Referait cette recette

Bon, j'ai remplacer un peu du bouillon pour de la crème 15%

Utile 0