var_dump($adSection);

Risotto printanier

26 Évaluations
92% referaient cette recette

Riz cuit dans un bouillon avec les légumes du potager.

Le riz a une place importante dans la cuisine de l'Italie du nord. L'Italie est par ailleurs le premier exportateur européen de riz, cultivé surtout dans la plaine du Po, entre Turin et Milan. Thomas Jefferson, 3e président des États-Unis, en avait déjà rapporté quelques grains, plus résistants à la chaleur que le riz alors cultivé aux E.U., de sorte que la nouvelle variété connut un franc succès.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
370 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

3/4 tasse riz arborio 150 g
1 1/2 tasse bouillon de légumes, faible en sel, environ 375 mL
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 carottes, coupées en petits dés 100 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 courgettes zucchini, coupées en petits dés 130 g
1/2 tige céleri, coupé en petits dés 35 g
2 c.à soupe pois surgelés 14 g
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon. Couper la carotte, le zucchini et le céleri en petits dés (7 mm).
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Y faire sauter les légumes (sauf les petits pois) 2-3 min, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter alors les petits pois congelés et le riz. Sauter les grains de riz 1-2 min (jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides), en les retournant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
  5. Laisser reposer 2 min. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer de parmesan râpé et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (440g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

10 g

16 %

Saturatés 3.7 g
+ Trans 0.2 g

20 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

8 g

Protéines

8 g

Vitamine A

74 %

Vitamine C

34 %

Calcium

10 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 ¼ portions
Produits céréaliers : 2 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Excellente source de  :
Vitamine A
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

26 Évaluations (15 sans texte ) 92% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Coukette
07 avril, 2015 | Referait cette recette

J'ai dû faire mon propre bouillon de légumes puisque je n'en avait pas donc ça avait pris plus de temps et n'étant pas très expérimenté en cuisson j'ai pris 30 minutes à couper mes légumes mais le résultat en valait le coup!! Puisque je n'avais pas de petit pois je les ai remplacés par des fèves de soya. J'ai aussi remplacé une des carottes par un panais. Très bon, ma famille a beaucoup aimé !

Utile 0
martinouille
18 avril, 2013

Je laisse les recettes de risotto aux experts, ce que je ne suis vraisemblablement pas! Mon risotto était infect. Pas crémeux, mais pâteux. Attention au temps de cuisson. La chaleur résiduelle du chaudron continuera de cuire la recette très longtemps après l'avoir retiré du feu.

Utile 0
Fiil
10 avril, 2013 | Referait cette recette

Très bonne recette, apprécier par toute la famille et permet quelques liberté sur les légumes, ça marche avec plein de choses. Merci,

Utile 0
affoue
24 mai, 2012 | Referait cette recette

délicieux, apprécié de tous!

Utile 0
cielle
17 mars, 2011 | Referait cette recette

Facile à faire, bon vide-frigo et pratique quand on ne sait pas quoi faire pour souper. Je n'avais qu'une courgette alors j'ai mis des pieds de brocolis. J'ai trouvé cependant que ça manquait un peu de goût... je suis habituée de manger mon risotto avec un peu de vin blanc dedans ;)

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Riz et Produits céréaliers | Plats principaux | Végétarienne | Cachère | Halal | Faible en sodium | Italienne

Évaluations

Voir toutes les évaluations
EMMAMIKA
27 septembre, 2008 | Referait cette recette

Très bonne recette, facile à faire ! N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes et épices de votre choix. Pour avoir cuisiné ce plat 2 fois, je ne peux que vous conseiller de l'essayer.

Utile 10
bebelestrange
30 août, 2009 | Referait cette recette

J'ai bien aimé cette recette et mon copain aussi! Je n'avais pas de pois alors j'ai mis des edamame (fève de soja) et j'ai ajouté un peu de vin blanc à la fin de la cuisson. Quelques minutes avant de servir, j'ai ajouté des pétoncles. Je suis certaine que ce serait bon avec des crevettes ou des morceaux de tofu, mais aussi juste aux légumes tel que suggéré. Le plat est aussi très beau! pareil comme la photo. Mon chum a manger le restant le lendemain et s'est régalé.. Cette recette est à refaire!

Utile 7
helene181
18 mars, 2009 | Referait cette recette

Délicieux et santé! N'ayant pas de riz, j'ai fait la recette avec du couscous de blé entier, ajouté une boîte de tomates en cubes et des herbes de provence. Mes enfants (3 et 5 ans) ont aussi adoré! Miam!

Utile 6