Risotto au saumon fumé

Risotto au saumon fumé

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

300 calories par portion 


Ingrédients

1/2 poireaux, haché finement   150 g
1 1/2 tasse bouillon de légumes, faible en sel, ou de poulet   375 mL
1/2 c.à soupe beurre non salé   7 g
1/2 c.à soupe huile d'olive   8 mL
3/4 tasse riz arborio   150 g
2 c.à soupe vin blanc   30 mL
5 tranches saumon fumé, en petits morceaux   70 g
1 c.à thé aneth frais, haché finement   0.4 g
1 c.à thé persil italien frais, haché finement   2 g
1 c.à soupe citron, pressé en jus   1/2 citron
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min.

Méthode

  1. Préparer les poireaux: Jeter la partie vert-foncé, et hacher finement les parties blanches et vert-pâle.Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  2. Faire fondre l'huile et le beurre dans une autre casserole. Y faire sauter le poireau 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter alors les grains de riz et les sauter 1-2 min (jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides), en les retournant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter le vin et cuire en brassant jusqu'à évaporation du liquide, environ 2 min.
  3. Cuire le risotto jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente, environ 20 min.
  4. Ajouter le saumon et les herbes, bien brasser le tout, puis laisser reposer 2 min. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est lui-même déjà salé) et de poivre au goût. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

6 g

10 %

saturés 2 g
+ trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

15 mg

Sodium

280 mg

12 %

Glucides

53 g

18 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

0 g

Protéines

11 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

10 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: 2 portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Source de :
Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Excellente source de :
Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Riz et Produits céréaliers | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Cachère | Élevée en vitamine D | Italienne

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