Riz au lait de coco avec pommes caramélisées

Riz au lait de coco avec pommes caramélisées

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 35 min

470 calories par portion 


Ingrédients

1/4 c.à thé cardamome en poudre   1 g
1/4 tasse gelée de pomme   65 mL
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   250 mL
1 tasse lait de noix de coco non sucré   250 mL
4 c.à soupe riz arborio   45 g
2 c.à soupe noix de coco râpée (en filaments)   10 g
8 c.à soupe sucre   100 g
2 c.à soupe eau   30 mL
3 1/2 c.à soupe beurre non salé   50 g
1/3 tasse jus de pomme   85 mL
2 pommes   360 g

Méthode

  1. Mettre la cardamome et la gelée de pommes dans une petite casserole et chauffer le tout 1-2 min à feu doux pour mieux parfumer. Répartir ensuite dans les verres ou coupes transparentes et réfrigérer pendant la cuisson du riz (environ 20 min).
  2. Porter à ébullition le lait et le lait de coco dans une casserole et y ajouter le riz. Laisser frémir jusqu'à cuisson du riz, soit environ 18-20 min, en remuant de temps en temps pour que les grains ne collent pas entre eux; le mélange aura alors atteint une consistance épaisse. Ajouter la noix de coco râpée, laisser refroidir quelques minutes et verser dans les verres/coupes sur la gelée de pomme. Remettre au réfrigérateur.
  3. Faire fondre le sucre avec l'eau dans une petite casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne doré, soit 2-3 min. Retirer du feu et ajouter le beurre et le jus de pomme. Bien mélanger pour obtenir un caramel homogène et cuire encore 3 min sans bouillir, en brassant.
  4. Laver, épépiner et couper les pommes en quartiers. Les déposer dans une sauteuse, couvrir avec la moitié du caramel et cuire à feu moyen-doux 5-6 min en les retournant 1 fois, jusqu'à ce que les pommes soient translucides. Les déposer sur le riz au lait dans les coupes, et verser le reste du caramel par-dessus les pommes. Servir.

Observations

Pour un résultat encore plus sucré, ajouter du sucre dans le lait.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

25 g

39 %

saturés 20 g
+ trans 0.4 g

103 %

Cholestérol

25 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

60 g

20 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

49 g

Protéines

5 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

4 %

Calcium

8 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D
Excellente source de :
Manganèse

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Produit(s) laitier(s) | Desserts | Cachère | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Halal | Végétarienne

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