Rouleaux printaniers à l'italienne

Rouleaux printaniers à l'italienne

Fines tranches de filet de boeuf séché, recouvertes de fromage à la crème et roquette, puis enroulées et tranchées.

Originaire des Alpes, l'italienne « Bresaola » et sa cousine suisse la « Viande des Grisons » sont des filets de boeuf séchés pendant un minimum de 4 semaines. La présentation particulière de cette recette, à la fois simple et sophistiquée, donne une entrée très attrayante en un tour de main. Idéale aussi comme amuse-gueule ou dans un buffet.

2 portions
Préparation 15 min
Attente 15 min

230 calories par portion 


Ingrédients

70 g bresaola (viande séchée)   14 tranches
3/4 tasse fromage à la crème   100 g
2 tasses bébé roquette, cresson ou épinards   40 g

Méthode

  1. Disposer 12-14 tranches de bresaola, en 2 rangées de 6-7, sur une pellicule plastique, l'une à côté de l'autre, pour former un rectangle d'environ 22x30 cm. Chevaucher légèrement les tranches sur tous les côtés.(En général la bresaola est déjà emballée ainsi lorsqu'elle est tranchée à l'épicerie).
  2. Tartiner ¾ tasse de fromage à la crème uniformément sur la viande, puis placer par dessus environ 2 tasses de roquette. Enrouler le tout sur le côté le plus court et former un rouleau, en s'aidant avec la pellicule plastique. Réserver.
  3. Répéter l'opération avec le reste de bresaola, fromage à la crème et roquette, en calculant que chaque rouleau donne 2 portions.
  4. Mettre les rouleaux dans le congélateur pendant 15 min, enveloppés dans leur pellicule plastique. Il sera alors plus facile de les trancher sans les écraser. Trancher chaque rouleau transversalement en tranches d'environ 1 cm. Déposer les tranches sur les assiettes individuelles et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

18 g

28 %

saturés 11 g
+ trans 0 g

55 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Protéines

15 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

4 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Fer, Folacine, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B2
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Fromage | Entrées/Hors d'oeuvre | Halal | Sans cuisson | Buffet | Cocktail dînatoire | Italienne

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