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Salade d'algues

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Le type d'algue le plus souvent utilisée dans cette salade est la wakame. Les types arame et hijiki, au goût plus délicat, sont aussi un bon choix. On peut les trouver dans des épiceries asiatiques.

Repos : 10 min Préparation : 5 min
130 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

28 g algues séchées (type wakame)
1 échalotes françaises, haché finement 40 g
1 1/2 c.à soupe sauce soja sans gluten 23 mL
1 c.à soupe vinaigre de riz 15 mL
1 c.à soupe mirin (vin de riz sucré) 15 mL
1 c.à soupe huile de sésame grillé 15 mL
piment de Cayenne
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
1/2 c.à soupe graines de sésame [facultatif] 5 g

Avant de commencer

Une petite quantité d'algues séchées donne une salade assez copieuse. Si vous n'êtes pas habitué au goût et à la texture des algues, vous pourriez commencer par une demi-portion.

Méthode

  1. Rincer les algues, puis les mettre dans un bol et couvrir d'eau (au moins 5 fois leur volume). Laissez reposer environ 10 min afin que les algues soient réhydratées et tendres.
  2. Entre-temps, combiner les autres ingrédients, sauf les graines de sésame, dans un saladier.
  3. Égoutter les algues pour éliminer l'excès d'eau. Hacher ou couper à l'aide de ciseaux, puis ajouter dans le saladier.
  4. Touiller, goûter et ajuster l'assaisonnement, si nécessaire. Garnir avec les graines de sésame (facultatif) et servir.

Observations

Si vous n'avez pas de mirin, remplacez-le par du vin blanc et un peu de sucre.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (70g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

9 g

13 %

Saturatés 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

1360 mg

57 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

4 g

Protéines

4 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

9 %

Calcium

11 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Calcium, Fer, Magnésium, Manganèse, Oméga-6, Phosphore, Vitamine A
Bonne source de  :
Fibres

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses 1 ½

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