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Salade d'avocat et mangue

25 Évaluations
96% referaient cette recette

Avocats et mangues dans une vinaigrette à l'huile de sésame grillée.

L'huile de sésame grillée ajoute une touche orientale et une saveur de noisette à cette salade, mais il vaut mieux l'utiliser avec modération.

Préparation : 20 min
380 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

1/2 oignons rouges, émincés 80 g
1 1/2 c.à soupe vinaigre de riz 23 mL
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
1 mangues, coupés en dés 300 g
1 avocats, coupés en dés 170 g
1 oignons verts/échalotes, tranchés finement
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Dans un grand bol, verser le vinaigre de riz, l'huile de canola et de sésame, le sel et le poivre. Bien émulsionner à l'aide d'une fourchette.
  3. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.
  4. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.
  5. Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
  6. Ajouter les oignons verts finement tranchés et touiller très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.

Observations

Ajouter les avocats à la toute dernière minute pour éviter qu'ils brunissent.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (240g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

31 g

48 %

Saturatés 3.1 g
+ Trans 0.5 g

18 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

17 g

Protéines

2 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

64 %

Calcium

3 %

Fer

5 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Potassium, Vitamine B6
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes ½
Matières grasses 6

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Évaluations des membres

25 Évaluations (5 sans texte ) 96% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
cmlongpre1
03 juillet, 2016 | Referait cette recette

J'ai mis un peu moins d'oignon que la recette. Le résultat était excellent. ? mon goût j'augmenterai la quantité d'huile de sésame :)

Utile 0
GhislaineA
01 mars, 2015 | Referait cette recette

Un très beau mariage entre la mangue et l'avocat. A défaut d'oignon rouge, j'ai mis un jaune. Certes j'ai perdu en parfum mais elle était déjà sublime :-)

Utile 0
Denala
30 juillet, 2013

C'est surprenant comme c'est bon! Je l'ai préparé tel quel et les goûts sont bien équilibrés. Servit sur un lit de laitue accompagnée d'un potage , ce fut un très bon souper

Utile 0
cynverde444
05 août, 2011 | Referait cette recette

Très bon

Utile 0
Hoplavie
10 juin, 2011 | Referait cette recette

Excellente recette estivale ! J'ai diminué un peu la quantité de vinaigre de riz et d'oignon rouge. J'ai ajouté une tomate (pour la recette de 2 portions) et un peu de coriandre fraiche. ? mon avis, l'oignon rouge (haché très finement) est essentiel.

Utile 2

Évaluations

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Tabycoquin
02 mai, 2009 | Referait cette recette

C'est une de mes préférées. J'utilise une huile de sésame grillé de bonne qualité, c'est un pur délice.

Utile 3
msuzanne
26 septembre, 2008 | Referait cette recette

je sers cette recette en entrée, c'est frais et santé

Utile 3
MyriametMarco
06 octobre, 2012

Ne pas trop mettre de vinaigre de riz et c'est parfait.

Utile 2