Salade d'avocat et mangue

Salade d'avocat et mangue

Avocats et mangues dans une vinaigrette à l'huile de sésame grillée.

L'huile de sésame grillée ajoute une touche orientale et une saveur de noisette à cette salade, mais il vaut mieux l'utiliser avec modération.

2 portions
Préparation 20 min

380 calories par portion 


Ingrédients

1/2 oignons rouges, émincés   80 g
1 1/2 c.à soupe vinaigre de riz   23 mL
3 c.à soupe huile de canola   45 mL
1/2 c.à thé huile de sésame grillé   2.5 mL
1 mangues, coupés en dés   300 g
1 avocats, coupés en dés   170 g
1 oignons verts/échalotes, tranchés finement   15 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Dans un grand bol, verser le vinaigre de riz, l'huile de canola et de sésame, le sel et le poivre. Bien émulsionner à l'aide d'une fourchette.
  3. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.
  4. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.
  5. Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
  6. Ajouter les oignons verts finement tranchés et touiller très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.

Observations

Ajouter les avocats à la toute dernière minute pour éviter qu'ils brunissent.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

31 g

48 %

saturés 3 g
+ trans 0.5 g

18 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

17 g

Protéines

2 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

60 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Potassium, Vitamine B6
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson | Noël

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