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Salade d'avocat, mangue et crevettes

64 Évaluations
98% referaient cette recette

Crevettes, avocat et mangue dans une vinaigrette à l'huile de sésame grillée.

L'huile de sésame grillée ajoute une touche orientale et une saveur de noisette à cette salade, mais il vaut mieux l'utiliser avec modération.

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min
420 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal

Ingrédients

1/4 oignons rouges, émincés 40 g
14 crevettes, moyennes-grosses 140 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 1/2 c.à soupe vinaigre de riz 23 mL
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
1 mangues, coupées en dés 300 g
1 avocats, coupés en dés 170 g
1 oignons verts/échalotes, tranchés finement
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, y ajouter les crevettes et les sauter à feu moyen pendant 3-4 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rose. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans un grand bol, verser le vinaigre de riz, l'huile de canola et de sésame, le sel et le poivre. Bien émulsionner à l'aide d'une fourchette. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.
  4. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.
  5. Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
  6. Ajouter les crevettes, les oignons verts finement tranchés et touiller très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.

Observations

Ajouter les avocats à la toute dernière minute pour éviter qu'ils brunissent.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (290g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

30 g

46 %

Saturatés 3.4 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

7 g

26 %

Sucres

17 g

Protéines

15 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

65 %

Calcium

5 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 6

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Évaluations des membres

64 Évaluations (36 sans texte ) 98% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Danielle5511
11 mars, 2014 | Referait cette recette

J`adore cette recette...je l`ai adopté. Je la fait très souvent...un délice.

Utile 0
coquettemp
10 mars, 2013 | Referait cette recette

Très bon! On peut aussi remplacer les crevettes par du poisson.

Utile 0
merouette
10 septembre, 2014 | Referait cette recette

Utiliser des avocats et mangues bien mûrs

Utile 0
mangue1973
23 juillet, 2012 | Referait cette recette

Très chic, si on aime les trois ingrédients (c'est tout à fait mon cas!), impossible de ne pas aimer. L'huile de sésame grillée ajoute encore plus de raffinement à ce plat. Délectable!

Utile 2
lulubi
06 juillet, 2012 | Referait cette recette

Délicieuse, tout en douceur, j avais peur de la vinaigrette et c est très doux je vais la refaire régulièrement très bon lord de journée chaude et humide.juste un bémol ma fille de 18 ans n à pas aimé

Utile 0

Évaluations

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flysand
11 juillet, 2009 | Referait cette recette

Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez du gingembre frais et du jus de lime lors de la cuisson des crevettes ainsi que de la coriandre (idéalement fraîche) à la salade!

Utile 7
llapoint
25 avril, 2009 | Referait cette recette

Excellente salade. J'ai utilisé de la mangue congelée en cubes.

Utile 6
lattoone
21 février, 2010 | Referait cette recette

Wow! Rapide et savoureux, toute la famille a adoré. Les enfants ont eu l'impression de manger le dessert avant le souper. On a servit le tout sur des feuilles de jeunes épinards. Je crois que c'est l'avocat qui rend ce repas complet, on a même pas pris de dessert!

Utile 4