Salade d'avocat, mangue et crevettes

Salade d'avocat, mangue et crevettes

Crevettes, avocat et mangue dans une vinaigrette à l'huile de sésame grillée.

L'huile de sésame grillée ajoute une touche orientale et une saveur de noisette à cette salade, mais il vaut mieux l'utiliser avec modération.

2 portions
Préparation 20 min
Cuisson 5 min

420 calories par portion 


Ingrédients

1/4 oignons rouges, émincés   40 g
14 crevettes, moyennes-grosses   140 g
1 1/2 c.à soupe vinaigre de riz   23 mL
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
1/2 c.à thé huile de sésame grillé   2.5 mL
1 mangues, coupées en dés   300 g
1 avocats, coupés en dés   170 g
1 oignons verts/échalotes, tranchés finement   15 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, y ajouter les crevettes et les sauter à feu moyen pendant 3-4 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rose. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans un grand bol, verser le vinaigre de riz, l'huile de canola et de sésame, le sel et le poivre. Bien émulsionner à l'aide d'une fourchette. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.
  4. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.
  5. Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
  6. Ajouter les crevettes, les oignons verts finement tranchés et touiller très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.

Observations

Ajouter les avocats à la toute dernière minute pour éviter qu'ils brunissent.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

30 g

46 %

saturés 3.5 g
+ trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

125 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

7 g

26 %

Sucres

17 g

Protéines

15 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

60 %

Calcium

4 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Fruits | Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats principaux | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Source d'oméga-3 | Barbecue/Gril | Sauté à feu vif

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