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Salade d'avocat, mangue et poulet grillé

148 Évaluations
99% referaient cette recette

Poulet, avocat et mangue dans une vinaigrette à l'huile de sésame grillée.

L'huile de sésame grillée ajoute une touche orientale et une saveur de noisette à cette salade, mais il vaut mieux l'utiliser avec modération.

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
490 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/4 oignons rouges, émincés 40 g
1 poitrines de poulet, désossées, sans peau 300 g
1 c.à soupe lait partiellement écrémé, 2 % 15 mL
1 c.à soupe yogourt nature 2% 16 g
1/4 c.à thé poudre de cari/curry 1 g
1 1/2 c.à soupe vinaigre de riz 23 mL
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
1 mangues, coupées en dés 300 g
1 avocats, coupés en dés 170 g
1 oignons verts/échalotes, tranchés finement
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Préchauffer le gril ou le barbecue.
  3. Dans un bol, combiner le yogourt, le lait et le cari. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Badigeonner les poitrines de poulet et Griller sur le barbecue ou dans le four, 10 cm sous l'élément chauffant, environ 10-12 min, ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée au centre. Retourner une fois à la mi-cuisson. Retirer du feu, saler, poivrer et trancher en lanières. Réserver.
  4. Pendant la cuisson du poulet, verser le vinaigre de riz, l'huile de canola et de sésame, le sel et le poivre dans un grand bol. Bien émulsionner le tout à l'aide d'une fourchette. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.
  5. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.
  6. Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
  7. Ajouter les lanières de poulet, les oignons verts finement tranchés et touiller très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.

Observations

Ajouter les avocats à la toute dernière minute pour éviter qu'ils brunissent.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (350g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

27 g

42 %

Saturatés 3.4 g
+ Trans 0.3 g

18 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

18 g

Protéines

37 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

63 %

Calcium

6 %

Fer

15 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Fer, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine D
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 5

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Évaluations des membres

148 Évaluations (89 sans texte ) 99% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Pouliche33
27 avril, 2016 | Referait cette recette

Souper reussi a ma table!!? Tous le monde a aime! J ai pris du yogourt grec et de l huile d olive en remplacement et je n ai pas mis d oignons.Poulet cuit au four 30min et j ai servi le tout sur une salade romaine fraiche. ? un regal!

Utile 0
Cribru
24 juin, 2015 | Referait cette recette

Excellent

Utile 0
carolinemasse
12 juin, 2014 | Referait cette recette

Excellent

Utile 0
pommelle_18@hotmail.com
05 juin, 2014 | Referait cette recette

super bon!!!!

Utile 0
Lambertb
31 mai, 2014 | Referait cette recette

SUPER

Utile 0

Évaluations

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dotapin
04 juillet, 2009 | Referait cette recette

Délicieusement divin! Je la fais très souvent. Un truc pour les restants (ça vaut même la peine d'en faire plus...): passer au blender, ce qui transforme la salade en délicieuse trempette ou préparation pour sandwiches.

Utile 7
richard27
21 septembre, 2008 | Referait cette recette

Cette recette est succulente et est appréciée de toute la famille même ma fille de 15 ans qui ne jure maintenant que par l'huile de sésame grillé. C'est vrai que cette huile agrémente bien ce plat. Délicieux!!!

Utile 7
vickilombrelle
12 février, 2009 | Referait cette recette

J'ai vraiment ADOR? cette recette. Avec l'huile de sésame...c'est vraiment savoureux. Mon BBQ était au rancart(hiver oblige) et j'ai fait cuire le poulet avec toute la marinade dans un poêlon. C'était parfait! J'ai également ajouté des graines de sésame....délicieux!

Utile 6