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Salade d'avocat, mangue et poulet grillé

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Poulet, avocat et mangue dans une vinaigrette à l'huile de sésame grillée.

L'huile de sésame grillée ajoute une touche orientale et une saveur de noisette à cette salade, mais il vaut mieux l'utiliser avec modération.

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
490 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/4 oignons rouges, émincés 40 g
1 poitrines de poulet, désossées, sans peau 300 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 c.à soupe citron, pressé en jus 1/2 citron
1 1/2 c.à soupe vinaigre de riz 23 mL
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
1 mangues, coupées en dés 300 g
1 avocats, coupés en dés 170 g
1 oignons verts/échalotes, tranchés finement
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

Mariner le poulet

  1. Presser l'ail et le mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, saler et poivrer. Déposer le poulet dans l'assiette et bien mélanger pour le recouvrir de marinade. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.
  2. Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.

Griller ou cuire au barbecue

  1. Préchauffer le gril ou le barbecue.
  2. Griller le poulet sur le barbecue ou dans le four, 10 cm sous l'élément chauffant, environ 10-12 min, ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée au centre. Retourner une fois à la mi-cuisson. Retirer du feu et trancher en lanières. Réserver.
  3. Pendant la cuisson du poulet, verser le vinaigre de riz, l'huile de canola et de sésame, le sel et le poivre dans un grand bol. Bien émulsionner le tout à l'aide d'une fourchette. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.
  4. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.
  5. Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
  6. Ajouter les lanières de poulet, les oignons verts finement tranchés et touiller très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.

Observations

Ajouter les avocats à la toute dernière minute pour éviter qu'ils brunissent.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (340g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

29 g

44 %

Saturatés 3.4 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

7 g

26 %

Sucres

17 g

Protéines

36 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

65 %

Calcium

4 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Cuivre, Fer, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1
Bonne source de  :
Magnésium, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 5

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Évaluations des membres

2 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
MmeBaladi
03 juin, 2013 | Referait cette recette

Absolument délicieux. Toutefois, j'ai modifié la marinade puisque je suis intolérante au lactose: substitué les produits laitiers par du lait de coco et j'ai ajouté du garam masala à la marinade. J'ai aussi laissé mariné le poulet plusieurs heures.

Utile 1
nikita809
21 septembre, 2012 | Referait cette recette

J'ai modifié quelques peu la marinade;j'y ai ajouté du sirop d'érable et dans les oignons,j'y ai mis du miel.J'ai osé l'huile sésame dans la marinade,ce qui a donné un goût tout à fait divin en final! Saupoudré de graines de sésame,c'est la touche finale parfaite!Rafraîchissant et coloré.? recommander!

Utile 1

Évaluations

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MmeBaladi
03 juin, 2013 | Referait cette recette

Absolument délicieux. Toutefois, j'ai modifié la marinade puisque je suis intolérante au lactose: substitué les produits laitiers par du lait de coco et j'ai ajouté du garam masala à la marinade. J'ai aussi laissé mariné le poulet plusieurs heures.

Utile 1
nikita809
21 septembre, 2012 | Referait cette recette

J'ai modifié quelques peu la marinade;j'y ai ajouté du sirop d'érable et dans les oignons,j'y ai mis du miel.J'ai osé l'huile sésame dans la marinade,ce qui a donné un goût tout à fait divin en final! Saupoudré de graines de sésame,c'est la touche finale parfaite!Rafraîchissant et coloré.? recommander!

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