Salade de betteraves

Salade de betteraves

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

6 portions
Préparation 10 min
Cuisson 2 h

Attente 4 h

110 calories par portion 


Ingrédients

6 betteraves   750 g
1 oignons rouges, haché   150 g
1 gousse ail, haché    
3 c.à soupe raifort   45 mL
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge   45 mL

Méthode

  1. Envelopper individuellement les betteraves dans du papier aluminium et cuire au four à 300 °F (150 °C). La cuisson nécessite plus ou moins 2 heures selon leur taille. Au toucher, on peut voir si elles sont cuites.
  2. Les laisser refroidir dans le papier aluminium avant d’enlever la pelure et de les couper en dés. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (120g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

7 g

11 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

85 mg

4 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

8 g

Protéines

2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

10 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Fer, Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Manganèse
Excellente source de :
Folacine
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Salades | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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