Salade César aux crevettes

Salade César aux crevettes

2 portions
Préparation 20 min
Cuisson 15 min

310 calories par portion 


Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
1 tranche pain, blé entier, pour les croûtons   35 g
1 gousse ail, pressé    
1 jaunes d'oeuf    
1 c.à thé moutarde de Dijon   5 mL
1/2 c.à thé sauce Worcestershire   2.5 mL
1 c.à soupe vinaigre de vin   15 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé   6 g
  huile végétale en vaporisateur    
1/2 laitue romaine, déchirées en petits morceaux   280 g
14 crevettes, moyennes-grosses   140 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
  papier absorbant    
  papier d'aluminium    

Méthode

Préparer les croûtons:

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les cubes de pain sur une plaque légèrement huilée (avec environ 1 cuillère à thé d'huile par portion) et les y rouler pour bien les enduire. Cuire jusqu'à ce dorés, environ 10 min. Réserver.

Préparer la vinaigrette:

  1. Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu assez doux. Écraser ou presser l'ail et l'y ajouter. Cuire 2-3 min jusqu'à ce que celui-ci soit attendri. Réserver.
  2. Séparer les jaunes d'oeuf des blancs. (Garder les blancs dans un bocal, au frigo ou congélateur, pour utilisation future dans une autre recette).
  3. Battre dans un bol, avec une fourchette, les jaunes d'oeuf, moutarde, vinaigre, parmesan râpé et sauce Worcestershire. Ajouter l'huile d'olive restante en filet, en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter l'huile à l'ail. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Préparer la salade:

  1. Vaporiser d'huile un poêlon anti-adhésif. Ajouter les crevettes et faire sauter à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques et rosées, soit 3-4 min. Saler et poivrer.
  2. Laver et essorer la laitue romaine. Mettre de côté les feuilles extérieures (pour utilisation future dans une autre recette) et ne garder que les feuilles les plus tendres de couleur vert pâle. Déchirer avec les mains en petits morceaux.
  3. Dans un saladier, bien mélanger la laitue avec les croûtons. Arroser le tout avec la vinaigrette et touiller. Déposer les crevettes sur la salade et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

20 g

31 %

saturés 3.5 g
+ trans 0 g

19 %

Cholestérol

235 mg

Sodium

350 mg

14 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

5 g

Protéines

19 g

Vitamine A

110 %

Vitamine C

60 %

Calcium

10 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de :
Magnésium, Phosphore, Potassium, Zinc
Excellente source de :
Fer, Folacine, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Légumes | Boîte à lunch (Panier repas) | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Halal | Mexicaine

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