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Salade César aux crevettes

4 Évaluations
75% referaient cette recette

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
310 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 tranche pain, blé entier, pour les croûtons 35 g
1 gousse ail, pressé
1 jaunes d'oeuf
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 mL
1/2 c.à thé sauce Worcestershire 2.5 mL
1 c.à soupe vinaigre de vin 15 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
huile végétale en vaporisateur
1/2 laitue romaine, déchirées en petits morceaux 280 g
14 crevettes, moyennes-grosses 140 g
papier absorbant
papier d'aluminium
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

Préparer les croûtons:

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les cubes de pain sur une plaque légèrement huilée (avec environ 1 cuillère à thé d'huile par portion) et les y rouler pour bien les enduire. Cuire jusqu'à ce dorés, environ 10 min. Réserver.

Préparer la vinaigrette:

  1. Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu assez doux. Écraser ou presser l'ail et l'y ajouter. Cuire 2-3 min jusqu'à ce que celui-ci soit attendri. Réserver.
  2. Séparer les jaunes d'oeuf des blancs. (Garder les blancs dans un bocal, au frigo ou congélateur, pour utilisation future dans une autre recette).
  3. Battre dans un bol, avec une fourchette, les jaunes d'oeuf, moutarde, vinaigre, parmesan râpé et sauce Worcestershire. Ajouter l'huile d'olive restante en filet, en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter l'huile à l'ail. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Préparer la salade:

  1. Vaporiser d'huile un poêlon anti-adhésif. Ajouter les crevettes et faire sauter à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques et rosées, soit 3-4 min. Saler et poivrer.
  2. Laver et essorer la laitue romaine. Mettre de côté les feuilles extérieures (pour utilisation future dans une autre recette) et ne garder que les feuilles les plus tendres de couleur vert pâle. Déchirer avec les mains en petits morceaux.
  3. Dans un saladier, bien mélanger la laitue avec les croûtons. Arroser le tout avec la vinaigrette et touiller. Déposer les crevettes sur la salade et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (250g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

20 g

31 %

Saturatés 3.7 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

230 mg

Sodium

350 mg

14 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

5 g

Protéines

19 g

Vitamine A

108 %

Vitamine C

55 %

Calcium

12 %

Fer

32 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Magnésium, Phosphore, Potassium, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

4 Évaluations (3 sans texte ) 75% referaient cette recette
LynneCW
12 juin, 2011 | Referait cette recette

Je l'ai faite sans anchois, avec de la moutarde ordinaire et des graines de lin trempées pour substituer les ?ufs. Excellente!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Fruit(s) de mer | Plats principaux | Boîte à lunch (Panier repas) | Élevée en fer | Halal | Diabète | Mexicaine

Évaluations

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LynneCW
12 juin, 2011 | Referait cette recette

Je l'ai faite sans anchois, avec de la moutarde ordinaire et des graines de lin trempées pour substituer les ?ufs. Excellente!

Utile 0