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Salade César

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Les ingrédients principaux de la salade César sont: Laitue romaine, vinaigrette à l'ail, oeuf, anchois, croûtons et parmesan.

Cette recette est née au cours d'une fin de semaine de 1924 à Tijuana, au Mexique. Son créateur, le restaurateur italien Cesare Cardini, se retrouvant sans provisions, aurait composé ce plat avec les restes de son garde-manger.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
250 calories/portion
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

2 tranches pain, blé entier, pour les croûtons 70 g
1 c.à soupe huile d'olive, pour les croûtons 15 mL
papier absorbant
1/3 tasse huile d'olive, pour assaisonner 85 mL
2 gousses ail, écrasé
2 jaunes d'oeuf
2 c.à thé moutarde de Dijon 10 mL
2 c.à soupe vinaigre de vin 30 mL
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g
5 gouttes sauce Tabasco
1 laitue romaine, déchirées en morceaux 550 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

Préparer les croûtons:

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les cubes de pain sur une plaque huilée (avec environ 1 cuillère à thé d'huile par portion) et les y rouler pour bien les enduire. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit environ 10 min. Réserver.
Préparer la vinaigrette:

  1. Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu assez doux. Écraser l'ail et l'y ajouter. Cuire 2-3 min jusqu'à ce que attendri. Réserver.
  2. Séparer les jaunes d'oeuf des blancs. Garder les blancs dans un bocal, au frigo ou congélateur, pour utilisation future dans une autre recette.
  3. Battre dans un bol, avec une fourchette, les jaunes d'oeuf, moutarde, vinaigre, parmesan râpé et sauce Tabasco. Ajouter l'huile d'olive restante en filet, en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter l'ail et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Préparer la salade:

  1. Laver et essorer la laitue romaine. Mettre de côté les feuilles extérieures (pour utilisation future dans une autre recette) et ne garder que les feuilles les plus tendres de couleur vert pâle. Déchirer avec les mains en petits morceaux.
  2. Dans un saladier, bien mélanger la laitue avec les croûtons. Arroser le tout avec la vinaigrette. Touiller et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

21 g

32 %

Saturatés 3.7 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

5 g

Protéines

6 g

Vitamine A

104 %

Vitamine C

53 %

Calcium

10 %

Fer

17 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Potassium, Sélénium, Vitamine B12
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3 ½

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Évaluations des membres

3 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Mariedanse
12 mars, 2011 | Referait cette recette

Très bon !

Utile 0
cinzia
29 novembre, 2010 | Referait cette recette

Suite au commentaire de LynneCW, la recette a été corrigée et les anchois éliminés. Merci à nos membres de nous lirre attentivement.

Utile 0
LynneCW
28 novembre, 2010 | Referait cette recette

On devrait lire PESCO-V?G?TARIENNE et non pas végétarienne puisque la recette contient des anchois. Je n'en ai pas mis et je les ai remplacés par des graines de tournesol. J'ai simplement pris une vinaigrette du marché, j'ai ajouté du parmesan et j'ai fait les croûtons moi-même. Délicieux!

Utile 2

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Salades | Entrées/Hors d'oeuvre | Élevée en fer | Végétarienne | Cachère | Halal | Élevée en fibres | Mexicaine

Évaluations

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LynneCW
28 novembre, 2010 | Referait cette recette

On devrait lire PESCO-V?G?TARIENNE et non pas végétarienne puisque la recette contient des anchois. Je n'en ai pas mis et je les ai remplacés par des graines de tournesol. J'ai simplement pris une vinaigrette du marché, j'ai ajouté du parmesan et j'ai fait les croûtons moi-même. Délicieux!

Utile 2
Mariedanse
12 mars, 2011 | Referait cette recette

Très bon !

Utile 0
cinzia
29 novembre, 2010 | Referait cette recette

Suite au commentaire de LynneCW, la recette a été corrigée et les anchois éliminés. Merci à nos membres de nous lirre attentivement.

Utile 0