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Salade chaude de flageolets et poivrons

48 Évaluations
89% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
290 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

6 gousses ail, écrasé
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lanières 400 g
3 tasses flageolets verts (en conserve), rincés et égouttés 750 mL
1/4 tasse huile d'olive 65 mL
2 c.à soupe vinaigre de vin 30 mL
1/8 c.à thé piment d'Espelette en poudre 0.4 g
2 c.à soupe persil italien frais, haché 10 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les légumes: écraser les gousses d'ail et couper les poivrons en lanières d'environ 1 cm de largeur. Égoutter les flageolets, les rincer, puis les égoutter de nouveau.
  2. Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les gousses d'ail et les cuire 2-3 min jusqu'à ce qu'elles se colorent légèrement. Ajouter les poivrons et cuire 8-10 min jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris. Ajouter le vinaigre et les flageolets. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette ou de Cayenne (au goût). Réchauffer le tout environ 2 min, en brassant.
  3. Saupoudrer de persil haché et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (210g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

18 g

27 %

Saturatés 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

2 g

Protéines

9 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

145 %

Calcium

5 %

Fer

4 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B6
Bonne source de  :
Fibres, Vitamine A
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

48 Évaluations (29 sans texte ) 89% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
santeplus
13 novembre, 2015 | Referait cette recette

Facile à faire en peu de temps. Très nourrissant. ? refaire mais avec moins d'ail et le vinaigre de vin rouge donne un bon goût.

Utile 0
jgauthier
18 novembre, 2014

Le goût du vinaigre chauffé n'est pas très intéressant.

Utile 0
Lysdor123
07 septembre, 2014 | Referait cette recette

C'est la première fois que je mangeais des flageoles et j'ai beaucoup aimé,plus que les autres légumineuses que j'ai goûtées.

Utile 0
Shaphir
17 février, 2014 | Referait cette recette

J'ai ajouté oignon et céleri, remplacé le vinaigre de vin par un vinaigre aromatisé au thym et agrémenté le tout, au moment de servir, avec du fromage râpé. Délicieux!

Utile 2
crystabel
06 janvier, 2014 | Referait cette recette

J'essaie toutes les recettes, mais celle-là, je m'attendais pas à dire WOW que c'est bon.

Utile 0

Évaluations

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memasse
25 février, 2009 | Referait cette recette

Très bon! J'ai remplacé le vinaigre de vin par de la salsa et j'ai servi le tout dans un tortilla pour faire des genres de fajitas végé! Mes filles ont toutes bien mangé! ? refaire souvent car c'est rapide et santé!

Utile 12
tleduc
01 février, 2010 | Referait cette recette

?coeurante! J'ai mis un peu de crème sure, de la salsa, du fromage et le tout dans un tortilla blé entier! Un succès! ? refaire, encore et encore!

Utile 9
mangue1973
25 août, 2010 | Referait cette recette

Les flageolets n'étaient pas disponibles à l'épicerie, alors j'ai pris des haricots blancs en boîte. Attention au piment de cayenne... C'est très piquant!

Utile 4