Salade chaude de flageolets et poivrons

Salade chaude de flageolets et poivrons

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

290 calories par portion 


Ingrédients

6 gousses ail, écrasé    
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lanières   400 g
3 tasses flageolets verts (en conserve), rincés et égouttés   750 mL
1/4 tasse huile d'olive   65 mL
2 c.à soupe vinaigre de vin   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/8 c.à thé piment d'Espelette en poudre, ou piment de Cayenne   0.4 g
2 c.à soupe persil italien frais, haché   10 g

Méthode

  1. Préparer les légumes: écraser les gousses d'ail et couper les poivrons en lanières d'environ 1 cm de largeur. Égoutter les flageolets, les rincer, puis les égoutter de nouveau.
  2. Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les gousses d'ail et les cuire 2-3 min jusqu'à ce qu'elles se colorent légèrement. Ajouter les poivrons et cuire 8-10 min jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris. Ajouter le vinaigre et les flageolets. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette ou de Cayenne (au goût). Réchauffer le tout environ 2 min, en brassant.
  3. Saupoudrer de persil haché et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

18 g

27 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

2 g

Protéines

9 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

150 %

Calcium

6 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B6
Bonne source de :
Fibres, Vitamine A
Excellente source de :
Folacine, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Légumineuses | Boîte à lunch (Panier repas) | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Cachère | Élevée en fibres | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sauté à feu vif | Espagnole/Portugaise

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.