Salade de chicorée et bacon

Salade de chicorée et bacon

Salade de chicorée et bacon dans une vinaigrette chaude à la moutarde et à l'ail.

C'est le célèbre maître Escoffier, au 19ème siècle, qui mit au point la « frisée aux lardons », une salade française classique, ancêtre de celle-ci.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

110 calories par portion 


Ingrédients

3 tasses chicorée, déchirée en petits morceaux   120 g
2 tranches bacon, haché   40 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive   23 mL
1 gousse ail, haché finement    
1/2 c.à soupe vinaigre de vin   8 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon   5 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
  papier absorbant    

Méthode

  1. Déchirer les feuilles de laitue en petits morceaux et les mettre dans un saladier.Réserver.
  2. Chauffer un poêlon anti-adhésif à feu moyen. Hacher le bacon et l'ajouter au poêlon. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réserver sur une feuille de papier pour absorber le surplus de gras.
  3. Verser l'huile dans le poêlon à feu doux. Hacher finement l'ail et l'ajouter dans le poêlon. Cuire 1 min en brassant, puis ajouter le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer au goût et réchauffer le tout. Verser la vinaigrette sur la salade et y ajouter le bacon. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (70g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

10 g

15 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

9 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

0 g

Protéines

3 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

6 %

Calcium

4 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Source de :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Folacine, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Diabète | Française

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