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Salade de chicorée et bacon

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Salade de chicorée et bacon dans une vinaigrette chaude à la moutarde et à l'ail.

C'est le célèbre maître Escoffier, au 19ème siècle, qui mit au point la « frisée aux lardons », une salade française classique, ancêtre de celle-ci.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
110 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

3 tasses chicorée, déchirée en petits morceaux 120 g
2 tranches bacon, haché 40 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
1 gousse ail, haché finement
1/2 c.à soupe vinaigre de vin 8 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 mL
papier absorbant
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Déchirer les feuilles de laitue en petits morceaux et les mettre dans un saladier.Réserver.
  2. Chauffer un poêlon anti-adhésif à feu moyen. Hacher le bacon et l'ajouter au poêlon. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réserver sur une feuille de papier pour absorber le surplus de gras.
  3. Verser l'huile dans le poêlon à feu doux. Hacher finement l'ail et l'ajouter dans le poêlon. Cuire 1 min en brassant, puis ajouter le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer au goût et réchauffer le tout. Verser la vinaigrette sur la salade et y ajouter le bacon. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (70g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

10 g

15 %

Saturatés 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

0 g

Protéines

3 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

6 %

Calcium

3 %

Fer

5 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine K
Sans  :
Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Matières grasses 2

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Cette recette est dans les catégories suivantes

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