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Salade de chou-fleur rôti

19 Évaluations
83% referaient cette recette

Chou-fleur rôti dans une vinaigrette à l'huile d'olive, avec câpres.

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
320 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

5 tasses chou-fleur découpés en bouquets 800 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
10 olives noires 4 c.à soupe
2 1/4 c.à thé câpres 7 g
1 1/2 c.à soupe raisins secs 16 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Les déposer dans un grand bol avec la moitié de l'huile, saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober d'huile les bouquets. Disposer sur un plat ou une plaque allant au four. Cuire environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et attendris, mais croquants. Laisser tiédir quelques minutes.
  3. Couper les bouquets en morceaux d'environ 1,5 cm et les placer dans un saladier. Dénoyauter les olives, les couper en petits morceaux et les ajouter dans le saladier, avec les câpres et les raisins.
  4. Dans un petit bol, bien émulsionner le reste de l'huile et le jus de citron. Verser sur la salade, touiller et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (430g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

23 g

36 %

Saturatés 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

8 g

30 %

Sucres

13 g

Protéines

8 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

291 %

Calcium

10 %

Fer

20 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 7 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Cuivre, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 2 ½
Matières grasses 4 ½

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Évaluations des membres

19 Évaluations (10 sans texte ) 83% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
LynneCW
20 décembre, 2010

20 minutes à 425°F, mon chou-fleur a brûlé.

Utile 0
Modge
30 août, 2010 | Referait cette recette

Génial pour passer les restans de choux-fleur. Même sans les anchois, c'était délicieurx!

Utile 0
lapverdi
03 mai, 2010 | Referait cette recette

Délicieux le mélange des saveurs

Utile 0
Rainette2008
04 février, 2010 | Referait cette recette

J'ai aimé même si je ne suis pas familière avec ces saveurs. je vais la réessayer c'est sur.

Utile 0
MmeZen
23 janvier, 2010 | Referait cette recette

Bien aimé. J'ai fait une variante avec un mélange moitié choux fleur et moitié brocoli.

Utile 0

Évaluations

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Paru
03 octobre, 2008 | Referait cette recette

Le goût du chou-fleur rôti est nouveau pour moi - Belle façon de manger ce légume - recette délicieuse.

Utile 3
dfourmi
11 avril, 2009 | Referait cette recette

Le fait de griller le chou-fleur donne un goût incomparable à ce légume que je n'appréciais pas particulièrement auparavant.

Utile 2
LynneCW
20 décembre, 2010

20 minutes à 425°F, mon chou-fleur a brûlé.

Utile 0