var_dump($adSection);

Salade composée aux betteraves, carottes et poireaux

17 Évaluations
81% referaient cette recette

On appelle « salade composée » toute salade dont on place les ingrédients séparément sur les assiettes, au lieu de les mélanger comme dans les salades ordinaires.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
240 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

4 betteraves 500 g
2 gousses ail, haché finement
65 mL Vinaigrette Classique 1/4 tasse
2 poireaux 600 g
2 carottes, râpées 200 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les betteraves : Bouillir ou cuire à la vapeur pendant environ 25 min, puis les peler et couper en dés d'environ 1 cm de côté. Mettre les dés dans un bol. Y verser la moitié de la Vinaigrette classique. Hacher finement l'ail et l'ajouter dans le bol. Saler et poivrer, puis touiller et réserver.
  2. Pendant la cuisson des betteraves, préparer les poireaux: Jeter la partie vert-foncé, couper grossièrement les parties blanches et vert-pâle, puis bouillir ou cuire à la vapeur environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et laisser tiédir quelques minutes. À l'aide d'un couteau à dents de scie, trancher en morceaux d'environ 1 cm, les transférer dans un autre bol, verser la Vinaigrette classique restante, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger avec soin et réserver.
  3. Peler les carottes, les râper à l'aide d'une râpe à larges entailles et les mettre dans un troisième bol. Y verser l'huile d'olive et le jus de citron, saler et poivrer, et bien mélanger.
  4. Placer les 3 légumes avec leurs vinaigrettes sur les assiettes individuelles en 3 monticules séparés. Servir.

Observations

On peut cuire les betteraves et les poireaux quelques jours à l'avance.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (200g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

19 g

29 %

Saturatés 2.5 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

9 g

Protéines

2 g

Vitamine A

55 %

Vitamine C

19 %

Calcium

5 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine K
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine E
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 3
Matières grasses 3 ½

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

17 Évaluations (7 sans texte ) 81% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
arbourm
23 juillet, 2014 | Referait cette recette

Les betteraves étaient succulentes (je les fais cuire entière au four à 350 F enveloppées de papier aluminium) et la salade de carotte j'ai toujours adoré. Pour les poireaux je les ai fait un peu trop cuire mais j'ai bien aimé tout de même.

Utile 0
jpolloni@me.com
26 avril, 2014 | Referait cette recette

Au lieu de cuire à la vapeur, je cuits les légumes au four pour plus de saveur.

Utile 0
Kamaelle
01 septembre, 2011 | Referait cette recette

Délicieux, cependant mes enfants ne sont pas habitués à ces gouts et ils n'ont pas tout mangé.

Utile 0
louischef
28 octobre, 2010 | Referait cette recette

J'ai servi ce plat à des invités qui, visiblement, l'ont trouvé original et l'ont bien aimée.

Utile 0
Mnileslie
20 mars, 2010 | Referait cette recette

Tellement simple ! Je suis tombée à la renverse. Une belle façon de consommer des betteraves. Elle est dorénavant dans mes classiques.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Salades | Entrées/Hors d'oeuvre | Végétarienne | Végétalienne | Halal | Faible en sodium | Cachère

Évaluations

Voir toutes les évaluations
llapoint
14 février, 2010 | Referait cette recette

Délicieux légumes. Je trouve plus simple de couper le poireau avant de le faire cuire à la marguerite environ 8 minutes. C'est plus rapide et prend une casserole moins grande, tout en conservant la valeur nutritive.

Utile 4
llastuce
09 novembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente! Les invités ont étés ravis! C'est une bonne idée de séparer les trois salades : Les enfants difficilent en mangent au moins une partie...(dans le cas de mon fils; les bettraves)

Utile 1
arbourm
23 juillet, 2014 | Referait cette recette

Les betteraves étaient succulentes (je les fais cuire entière au four à 350 F enveloppées de papier aluminium) et la salade de carotte j'ai toujours adoré. Pour les poireaux je les ai fait un peu trop cuire mais j'ai bien aimé tout de même.

Utile 0