Salade de concombre et de carotte

Salade de concombre et de carotte

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

2 portions
Préparation 15 min

170 calories par portion 


Ingrédients

1 1/2 c.à soupe huile d'olive extra vierge   23 mL
1 c.à soupe vinaigre de vin, blanc   15 mL
1 oignons, haché finement   200 g
1 1/2 c.à soupe persil italien frais, haché finement   8 g
1 concombres, calibre moyen, anglais , râpé   260 g
1 carottes, râpée   100 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 1/2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée finement   3 g

Méthode

  1. Dans un bol, bien mélanger l’huile et le vinaigre. Ajouter l’oignon et le persil.
  2. Mettre le concombre râpé dans un tamis et presser pour enlever l’excédent d’eau. Éponger.
  3. Ajouter le concombre et la carotte au bol d’oignon-persil et mélanger. Saler et poivrer.
  4. On peut réserver ce mélange quelques heures au réfrigérateur si on veut préparer la salade à l’avance. Ramener à température ambiante avant de servir. Garnir de coriandre fraîche.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

11 g

17 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

8 g

Protéines

2 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

25 %

Calcium

6 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de :
Folacine, Potassium, Vitamine E
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Salades | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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