Salade de concombres et carottes à la Thaï

Salade de concombres et carottes à la Thaï

La salade « som tam » du Nord-Est de la Thaïlande est à base de papaye verte, qui est broyée légèrement pour en assouplir les fibres, puis mélangée avec du jus de lime, des crevettes séchées et des piments. J'ai remplacé ici la papaye par des concombres et des carottes, et éliminé les crevettes, mais le goût de cette salade est encore très rafraîchissant et conserve un peu d'exotisme.

4 portions
Préparation 15 min

45 calories par portion 


Ingrédients

1 gousse ail, émincé et broyé    
1/2 piments rouges séchés, émincés   0.4 g
2 c.à soupe sauce de poisson (nam pla)   30 mL
2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus   1 lime
1 c.à soupe sucre   12 g
1 concombres, calibre moyen   260 g
2 carottes   200 g
2/3 laitue Boston, ou frisée   130 g

Méthode

  1. Émincer et broyer l'ail pour former une pâte, puis mettre dans un bol. Émincer le piment rouge et l'ajouter dans le bol. Verser la sauce de poisson, le jus de lime et le sucre. Battre le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  2. Trancher le(s) concombre(s) en rondelles minces, râper les carotte(s), puis les ajouter dans le bol. Bien touiller le tout et servir ce mélange dans des "tasses" de feuilles de laitue.
  3. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (140g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

45

Lipides

0.2 g

0 %

saturés 0 g
+ trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

610 mg

26 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

7 g

Protéines

2 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

15 %

Calcium

4 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans
Source de :
Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Folacine
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Salades | Cachère | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras | Faible en gras saturés | Halal | Végétarienne | Sans cuisson | Thaï

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