Salade de couscous et fruits

Salade de couscous et fruits

On peut servir cette salade autant en entrée qu'en fin de repas, à la place du dessert.

2 portions
Trempage 1 h
Préparation 20 min

Cuisson 5 min

280 calories par portion 


Ingrédients

1/2 tasse couscous, blé entier   80 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
2 oranges   360 g
2 c.à soupe citron pressé en jus   3/4 citron
1/2 c.à soupe huile de canola   8 mL
1/2 c.à soupe vinaigre balsamique   8 mL
1 kiwis   90 g
1/2 tasse mûres   60 g
2 c.à soupe menthe fraîche   6 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Faire cuire le couscous. Remuer et laisser gonfler 2 min.
  2. Presser les citrons et la moitié des oranges. Verser le jus dans un petit bol, y ajouter l'huile et le vinaigre balsamique. Bien mélanger la vinaigrette et la verser sur le couscous. Mélanger le tout délicatement, couvrir et réfrigérer environ 1 h.
  3. Peler les oranges restantes et séparer les quartiers. Peler les kiwis et les couper en segments. Laver les mûres. Hacher la menthe, en gardant quelques feuilles entières pour la décoration. Ajouter les fruits et la menthe hachée au couscous, juste avant de servir. Touiller délicatement, saler, poivrer, garnir de feuilles de menthe et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (260g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

4 g

6 %

saturés 0.3 g
+ trans 0.1 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

56 g

19 %

Fibres

10 g

41 %

Sucres

18 g

Protéines

7 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

200 %

Calcium

8 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine E
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Riz et Produits céréaliers | Desserts | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Buffet | Pique-nique

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.