Salade crémeuse de chou

Salade crémeuse de chou

Salade de chou et de carottes arrosée d'une vinaigrette épicée à base de mayonnaise.

En Anglais ce genre de salade s'appelle « cole slaw », une dérivation du mot hollandais « koolsla », qui signifie « salade de chou ».

2 portions
Préparation 15 min
Attente 1 h

170 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe mayonnaise   30 mL
4 c.à thé préparation crémeuse de soja pour cuisiner   20 mL
1 c.à soupe vinaigre de vin   15 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon   5 mL
1 c.à thé raifort   5 mL
2 3/4 tasses chou de Savoie, ou vert , tranché mince   200 g
1 carottes, râpées   100 g
2 oignons verts/échalotes, émincés   30 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le chou.

Méthode

  1. Dans un grand bol, bien mélanger la mayonnaise, la préparation crémeuse, le vinaigre, la moutarde et le raifort.
  2. Préparer le chou, les carottes et les oignons verts. Émincer le chou et les oignons très finement. Peler et râper les carottes. Ajouter les légumes dans le bol, saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir d'une pellicule alimentaire en plastique transparent et réfrigérer au moins 1 h.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Cette salade se conserve 1 jour au réfrigérateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

13 g

20 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

180 mg

8 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

5 g

Protéines

3 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

50 %

Calcium

6 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 3 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Calcium, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E
Bonne source de :
Fibres, Potassium, Vitamine B6
Excellente source de :
Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Sans cuisson | Québécoise

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