Salade de cresson à l'orange

Salade de cresson à l'orange

2 portions
Trempage 30 min
Préparation 10 min

180 calories par portion 


Ingrédients

1 bouquet cresson, lavé et essoré   120 g
1/2 oignons rouges, émincés   80 g
1 oranges   180 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge   30 mL
1 c.à soupe vinaigre blanc   15 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon   5 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/4 c.à thé poivre rose [facultatif]   1 g

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement. Macérer pendant environ une demi-heure dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Laver, rincer, essuyer et zester l'orange. Déposer le zeste dans un petit bol. Y ajouter l'huile, le vinaigre et la moutarde, puis fouetter pour bien émulsionner la vinaigrette. Saler, poivrer et réserver.
  3. Laver et essorer le cresson, puis le disposer sur les assiettes de service. Ajouter l'oignon égoutté. Peler à vif l'orange zestée, puis prélever ses quartiers et les déposer sur les assiettes. Napper de vinaigrette, décorer de poivre rose (facultatif) et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

14 g

22 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

8 g

Protéines

2 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

100 %

Calcium

10 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Bonne source de :
Potassium
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Salades | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson

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