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Salade de cresson à l'orange

17 Évaluations
92% referaient cette recette

Repos : 30 min Préparation : 10 min
180 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 bouquet cresson, lavé et essoré 120 g
1/2 oignons rouges, émincés 80 g
1 oranges 180 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
1 c.à soupe vinaigre blanc 15 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1/4 c.à thé poivre rose [facultatif]

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement. Macérer pendant environ une demi-heure dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Laver, rincer, essuyer et zester l'orange. Déposer le zeste dans un petit bol. Y ajouter l'huile, le vinaigre et la moutarde, puis fouetter pour bien émulsionner la vinaigrette. Saler, poivrer et réserver.
  3. Laver et essorer le cresson, puis le disposer sur les assiettes de service. Ajouter l'oignon égoutté. Peler à vif l'orange zestée, puis prélever ses quartiers et les déposer sur les assiettes. Napper de vinaigrette, décorer de poivre rose (facultatif) et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (180g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

14 g

22 %

Saturatés 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

8 g

Protéines

2 g

Vitamine A

55 %

Vitamine C

100 %

Calcium

9 %

Fer

3 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Bonne source de  :
Potassium
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

17 Évaluations (8 sans texte ) 92% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Dominique77
30 mars, 2015

Une belle surprise

Utile 0
FamilleDubois
02 avril, 2016 | Referait cette recette

Fait la vinaigrette sans le zeste. Très bonne salade, tout le monde a aimé.

Utile 0
damsette
14 janvier, 2015 | Referait cette recette

Bonne idée de recette, mais on n'aime pas le zeste, donc vinaigrette sans zeste nous a convenu

Utile 0
cprjsq
20 septembre, 2014 | Referait cette recette

parfait

Utile 0
Jacinthe65
18 avril, 2014

La vinaigrette a besoin d'ajustement. Je ne sais pas enocre lesquels, mais j'y travaille...

Utile 0

Évaluations

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Sillydragonette
09 janvier, 2009 | Referait cette recette

super bon aussi avec de la laitue frisée et/ou bébés épinards

Utile 2
FamilleDubois
02 avril, 2016 | Referait cette recette

Fait la vinaigrette sans le zeste. Très bonne salade, tout le monde a aimé.

Utile 0
Dominique77
30 mars, 2015

Une belle surprise

Utile 0