Salade de crudités et luzerne

Salade de crudités et luzerne

Salade de tomates, carottes, champignons, roquette et germes de luzerne.

4 portions
Préparation 15 min

280 calories par portion 


Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive extra vierge   45 mL
4 c.à thé citron pressé en jus   1/2 citron
8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   110 g
2 carottes, râpées   200 g
40 g fromage parmesan, coupé en copeaux    
2 tomates, tranchées   240 g
1/2 bouquet roquette   80 g
2 tasses germes de luzerne   70 g
1/4 tasse Vinaigrette Classique (Recette)   65 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Dans un petit bol, verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Réserver.
  2. Préparer les champignons et les carottes puis les déposer dans 2 bols séparés. Trancher finement les champignons; peler les carottes et les râper à l'aide d'une râpe à larges entailles. Arroser de la vinaigrette citronnée et bien mélanger. Couper le parmesan en copeaux à l'aide d'un couteau éplucheur et mélanger ceux-ci avec les champignons, puis disposer les carottes et les champignons sur les assiettes individuelles en 2 monticules séparés.
  3. Préparer les autres légumes et les disposer directement sur les assiettes individuelles. Trancher les tomates; laver et essorer la roquette et la luzerne. Arroser de Vinaigrette classique les tomates, la roquette et la luzerne, puis saler et poivrer.
  4. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

25 g

38 %

saturés 4.5 g
+ trans 0 g

23 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

4 g

Protéines

6 g

Vitamine A

80 %

Vitamine C

25 %

Calcium

15 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de :
Folacine, Potassium, Sélénium
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Halal | Végétarienne | Sans cuisson

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