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Salade de crudités et luzerne

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Salade de tomates, carottes, champignons, roquette et germes de luzerne.

Préparation : 15 min
240 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive extra vierge 45 mL
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 110 g
2 carottes, râpées 200 g
2 tomates, tranchées 240 g
1/2 bouquet roquette 80 g
2 tasses germes de luzerne 70 g
65 mL Vinaigrette Classique 1/4 tasse
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Dans un petit bol, verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Réserver.
  2. Préparer les champignons et les carottes puis les déposer dans 2 bols séparés. Trancher finement les champignons; peler les carottes et les râper à l'aide d'une râpe à larges entailles. Arroser de la vinaigrette citronnée et bien mélanger. Disposer les carottes et les champignons sur les assiettes individuelles en 2 monticules séparés.
  3. Préparer les autres légumes et les disposer directement sur les assiettes individuelles. Trancher les tomates; laver et essorer la roquette et la luzerne. Arroser de Vinaigrette classique les tomates, la roquette et la luzerne, puis saler et poivrer.
  4. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (170g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

22 g

34 %

Saturatés 3 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

4 g

Protéines

3 g

Vitamine A

75 %

Vitamine C

24 %

Calcium

4 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Potassium
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 4 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Végétarienne | Végétalienne | Halal | Cachère | Faible en sodium | Sans cuisson