var_dump($adSection);

Salade d’épinards et d’asperges

0 Évaluations
0% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Ingrédients

22 asperges, calibre moyen 440 g
12 tasses bébés épinards 200 g
1/4 tasse aneth frais, finement haché 8 g
2 oeufs calibre gros, durs, râpés finement
2 oignons verts/échalotes, finement hachés
3 c.à soupe jus d'orange 45 mL
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Vinaigrette : dans un bol de taille moyenne, ajouter les oignons verts au concentré de jus d’orange. Saler et poivrer. Verser l’huile graduellement en fouettant jusqu’à émulsion.
  2. Salade : verser de l’eau dans une cocotte et porter à ébullition sur feu vif.
  3. Enlever les parties dures des asperges. Plonger les pointes d’asperges dans l’eau en ébullition. Faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore légèrement croquantes, de 2 à 5 minutes si elles sont très minces ou de 7 à 10 minutes si elles ont un diamètre de la taille d’un doigt.
  4. Égoutter les asperges et les plonger sans tarder dans de l’eau glacée. Dès qu’elles sont froides, les assécher avec du papier absorbant. Réserver. Mettre les épinards dans un grand saladier. Ajouter les asperges coupées en morceaux de la taille de bouchées. Mélanger. Ajouter l’aneth, arroser de vinaigrette et remuer. Parsemer d’oeufs durs râpés.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

12 g

18 %

Saturatés 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

1 g

Protéines

4 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

24 %

Calcium

4 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Manganèse, Sélénium
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

0 Évaluations (0 sans texte ) 0% referaient cette recette