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Salade d'endives, poires et cambozola

9 Évaluations
71% referaient cette recette

Le goût légèrement amer de l'endive et du radicchio contraste agréablement avec le sucré de la poire et le piquant-doux du cambozola.

Préparation : 15 min
370 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

1 endive (Witloof), coupées en julienne 150 g
1 radicchio (chicorée rouge), coupé en julienne 300 g
2 poires, coupées en julienne 300 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
160 g fromage Cambozola, coupé en petits morceaux
4 c.à soupe amandes [facultatif] 30 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer l'endive et le radicchio. Couper en julienne et déposer dans un saladier.
  2. Peler les poires, enlever le coeur, couper en julienne et ajouter dans le saladier. Arroser de jus de citron et d'huile, saler et poivrer. Mélanger délicatement.
  3. Couper le fromage en petits morceaux et ajouter dans le saladier. Si désiré, ajouter les amandes (*) et servir.

Observations

(*) Des amandes blanchies seront plus attrayantes sur la salade. Pour blanchir, les immerger dans l'eau bouillante 3-4 min, égoutter et peler.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (240g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

30 g

46 %

Saturatés 7.5 g
+ Trans 0 g

38 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

8 g

Protéines

11 g

Vitamine A

62 %

Vitamine C

22 %

Calcium

19 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Fer, Niacine, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 6

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Évaluations des membres

9 Évaluations (4 sans texte ) 71% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
DionFecteau
06 novembre, 2009

Je trouve que les amandes et les poires diminuent l'amertume des endives et du radicchio. J'ai aimé la recette mais je ne suis pas certain de la refaire

Utile 1
lisali
30 septembre, 2009 | Referait cette recette

Delicieuse recette et surtout tres facile a faire! Par contre les poires doivent etre tres mures pour contrer l'amer des endives.

Utile 0
llapoint
06 juillet, 2009

Il est vrai que c'est un peu amer comme salade. On aime ou on n'aime pas. Cette recette m'a plu, l'amertume est bien balancée par la poire et le fromage. ? essayer!

Utile 0
karinerodier
29 septembre, 2008

J'ai apporté cette salade à un souper de 12 personnes, avec pour titre «des plats à découvrir»: nous n'avons pas aimé. C'est amer et, de notre point de vue, les poires ne suffisent pas à compenser l'amertume, pourtant nous apprécions le goût de l'endive dans d'autres plats. Tout le monde s'entendait sur une chose: c'est bizarre comme recette.

Utile 1
Thal
26 septembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente salade rafraîchissante si vous aimez la combinaison fromage bleu-poires ! L'amertume des envides et de la radicchio est aténuée par la douceur des poires. J'ai ajouté du vinaigre balsamique aromatisé aux figues, ce fut un succès !

Utile 5

Évaluations

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Thal
26 septembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente salade rafraîchissante si vous aimez la combinaison fromage bleu-poires ! L'amertume des envides et de la radicchio est aténuée par la douceur des poires. J'ai ajouté du vinaigre balsamique aromatisé aux figues, ce fut un succès !

Utile 5
DionFecteau
06 novembre, 2009

Je trouve que les amandes et les poires diminuent l'amertume des endives et du radicchio. J'ai aimé la recette mais je ne suis pas certain de la refaire

Utile 1
karinerodier
29 septembre, 2008

J'ai apporté cette salade à un souper de 12 personnes, avec pour titre «des plats à découvrir»: nous n'avons pas aimé. C'est amer et, de notre point de vue, les poires ne suffisent pas à compenser l'amertume, pourtant nous apprécions le goût de l'endive dans d'autres plats. Tout le monde s'entendait sur une chose: c'est bizarre comme recette.

Utile 1