Salade d'épeautre au pesto

Salade d'épeautre au pesto

L'épeautre, souvent qualifié de «caviar des céréales», a un agréable goût de noisette. Légèrement croquant, il est excellent pour des salades froides. Cette recette est idéale pour apporter à un pique-nique.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 35 min

270 calories par portion 


Ingrédients

2/3 tasse épeautre (grains)   120 g
23 feuilles basilic frais   2/3 tasse
1/2 gousse ail    
3 c.à soupe pignons (noix de pin)   20 g
4 c.à thé fromage parmesan   4 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge   65 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Attention: Selon le type d'épeautre utilisé, il peut être nécessaire un trempage d'au moins 4 h avant cuisson.

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour faire la sauce pesto.

Méthode

  1. Mettre l'épeautre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Saler légèrement, couvrir et mijoter jusqu'à cuisson complète des grains, environ 35 min. Égoutter et réserver.
  2. Entre-temps, préparer le pesto. Mettre l'ail, les pignons et le basilic dans le robot culinaire ou dans le mélangeur et hacher finement. Ajouter le fromage râpé et l'huile d'olive, jusqu'à consistance crémeuse mais épaisse.
  3. Bien mélanger le pesto avec l'épeautre. Vérifier l'assaisonnement et servir soit chaud, soit à la température de la pièce.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

19 g

29 %

saturés 2.5 g
+ trans 0 g

13 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

25 mg

1 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

0 g

Protéines

5 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

0 %

Calcium

2 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: ¾ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Faible en :
Sodium
Source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Sélénium, Zinc
Bonne source de :
Magnésium, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de :
Manganèse

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Riz et Produits céréaliers | Plats d'accompagnement | Salades | Cachère | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Pique-nique | Italienne

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