Salade d'épinards aux abricots

Salade d'épinards aux abricots

Bébé épinards, abricots secs et noix de Grenoble dans une vinaigrette au miel et vinaigre de pomme.

2 portions
Trempage 20 min
Préparation 10 min

220 calories par portion 


Ingrédients

6 abricots secs   4 c.à soupe
2 c.à soupe eau   30 mL
5 tasses bébés épinards   80 g
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
1/2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme)   8 mL
1/2 c.à thé miel   4 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/4 tasse noix de Grenoble [facultatif]   26 g

Méthode

  1. Dans un petit bol, macérer les abricots dans l'eau pendant au moins 20 min. Égoutter les abricots, les trancher et mettre dans un saladier.
  2. Bien laver les bébés épinards, les essorer et déposer dans le saladier. Réserver.
  3. Mélanger l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre, en battant vigoureusement à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser la vinaigrette sur les épinards et abricots. Remuer délicatement, parsemer de noix (facultatif) et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (70g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

18 g

27 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.3 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

25 mg

1 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

12 g

Protéines

2 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

15 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Sodium
Source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Magnésium, Potassium
Excellente source de :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne | Sans cuisson

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