Salade Fattouche

6 Évaluations
83% referaient cette recette

Salade paysanne du Moyen-Orient, composée de laitue, tomates, concombres, persil, menthe et morceaux de pain pita grillé et émietté. Dans cette version le pain pita est remplacé par des tortillas.

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Préparation : 15 min Attente : 15 min
200 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

1/2 laitue romaine 280 g
1 tomates, coupées en dés 120 g
1 concombres, calibre moyen, épépinés et tranchés grossièrement 260 g
2 c.à soupe persil italien frais, haché 10 g
4 c.à soupe menthe fraîche, hachée 12 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
2 c.à thé citron pressé en jus 1/4 citron
1/2 c.à thé sumac [optionnel] 1 g
1/2 piments rouges séchés, hachés finement 0.2 g
1/2 tortillas de maïs 22 g
poivre au goût [optionnel]
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Avant de commencer

N'ayez crainte si vous ne trouvez pas de « sumac », i.e. les petites baies rouges qui sont un ingrédient typique d'une « fattouche » authentique: Vous pouvez en imiter le goût acidulé en ajoutant tout simplement un peu de jus de citron.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Couper les concombres à moitié dans le sens de la longueur et les épépiner. Les trancher grossièrement, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant la préparation des autres légumes. Couper en dés les tomates. Hacher grossièrement les feuilles de persil et menthe. Laver et essorer la laitue romaine, et en déchirer les feuilles avec les mains en petits morceaux. Mettre tous ces légumes et herbes dans un saladier ou plat de service.
  2. Mettre dans un petit bol l'huile, le jus de citron, le piment rouge finement haché et le sumac (facultatif). Saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser dans le saladier. Bien mélanger et laisser reposer 15 min.
  3. Au moment de servir, griller les tortillas dans le grille-pain, les rompre en morceaux avec les mains et ajouter à la salade. Servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

5 g

Glucides nets

11 g

Protéines

4 g

Vitamine A

123 %

Vitamine C

78 %

Calcium

8 %

Fer

17 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Marie B.
14 août, 2022 | Referait cette recette

Excellente recette pleine de saveurs et de fraîcheur. Je remplace les tortillas par des mini pitas de Promise…

Utile 0
24 août, 2016 | Referait cette recette

Délicieuse recette! Je vais mettre moins de piment fort la prochaine fois. Si vous n'êtes pas intolérant au gluten, le pain pita grillé est beaucoup plus délicieux dans la salade que le tortilla de maïs.

Utile 0

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