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Salade de fenouil

29 Évaluations
81% referaient cette recette

Le fenouil est utilisé depuis les temps anciens comme légume, aromate ou pour ses propriétés médicinales. Il a une saveur douce, légèrement sucrée et agréable qui rappelle celle de l'anis. Utilisé cru, en salade, c'est une excellente source de potassium, vitamine C et acide folique.

Préparation : 5 min
140 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 fenouils, tranchés très finement 360 g
30 mL Vinaigrette Classique 2 c.à soupe
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le fenouil.

Méthode

Éliminer les fanes. Trancher le bulbe le plus mince possible à l'aide d'une mandoline. Déposer dans un bol.

Verser la vinaigrette classique. Saler et poivrer au goût. Remuer et servir aussitôt.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (130g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

11 g

17 %

Saturatés 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

0 g

Protéines

2 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

25 %

Calcium

6 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine E
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

29 Évaluations (19 sans texte ) 81% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
cprjsq
08 février, 2015 | Referait cette recette

ä donne une salade très croquante avec un petit goût de réglisse noire. mon chum a vraiment asoré

Utile 0
Brunette63
28 février, 2013 | Referait cette recette

J'ai découvert le fenouil, j'ai adoré et très facile à faire.

Utile 0
gilles.paillard
05 février, 2013 | Referait cette recette

J'ai été déçu par la vinaigrette qui gâche le goût subtil du fenouil. Je préfère de loin n'ajouter que l'huile d'olive (la meilleure que vous ayiez, naturellement) et un soupçon de sel pour ceux qui peuvent se le permettre.

Utile 1
Moumoul
20 décembre, 2010 | Referait cette recette

J'ai passé le fenouil au mélangeur. ?a donne une texture semblable à la salade de chou. Délicieux!

Utile 1
bebemaxou
25 mars, 2010 | Referait cette recette

Frais et délicieux. On s'est battu pour le reste!

Utile 0

Évaluations

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gilles.paillard
05 février, 2013 | Referait cette recette

J'ai été déçu par la vinaigrette qui gâche le goût subtil du fenouil. Je préfère de loin n'ajouter que l'huile d'olive (la meilleure que vous ayiez, naturellement) et un soupçon de sel pour ceux qui peuvent se le permettre.

Utile 1
Moumoul
20 décembre, 2010 | Referait cette recette

J'ai passé le fenouil au mélangeur. ?a donne une texture semblable à la salade de chou. Délicieux!

Utile 1
llapoint
22 décembre, 2009 | Referait cette recette

Rafraîchissante salade. Le goût raffiné du fenouil est agréable et pas trop masqué par la vinaigrette.

Utile 1