Salade de fenouil et oranges

Salade de fenouil et oranges

Spécialité sicilienne, à son meilleur lorsque préparée avec des oranges sanguines.

4 portions
Préparation 15 min

220 calories par portion 


Ingrédients

1/2 oignons rouges, tranchés très finement   80 g
4 oranges, sanguine, si disponible   700 g
1 fenouils, tranchés très finement   360 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge   65 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus   3/4 citron
1/2 c.à thé moutarde sèche   1 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le fenouil.

Méthode

  1. Trancher l'oignon très finement, puis le laisser macérer dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre, pendant la préparation de la salade.
  2. Peler les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Retirer et jeter la membrane blanche mais conserver le jus qui coulerait en pelant. Couper les oranges en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur. Déposer les rondelles dans un saladier.
  3. Éliminer les fanes du fenouil. Trancher le bulbe le plus mince possible à l'aide d'une mandoline et l'ajouter dans le saladier.
  4. Mettre l'huile, le jus d'orange réservé, le jus de citron, la moutarde, sel et poivre dans un petit bol. Battre, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter l'oignon, touiller et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

15 g

24 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

35 mg

1 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

13 g

Protéines

2 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

130 %

Calcium

8 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K
Bonne source de :
Fibres, Potassium, Vitamine E
Excellente source de :
Folacine, Vitamine C

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson | Noël | Italienne

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