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Salade de fenouil et oranges

32 Évaluations
93% referaient cette recette

Spécialité sicilienne, à son meilleur lorsque préparée avec des oranges sanguines.

Préparation : 15 min
220 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

1/2 oignons rouges, tranchés très finement 80 g
4 oranges 700 g
1 fenouils, tranchés très finement 360 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1/2 c.à thé moutarde sèche 1 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le fenouil.

Méthode

  1. Trancher l'oignon très finement, puis le laisser macérer dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre, pendant la préparation de la salade.
  2. Peler les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Retirer et jeter la membrane blanche mais conserver le jus qui coulerait en pelant. Couper les oranges en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur. Déposer les rondelles dans un saladier.
  3. Éliminer les fanes du fenouil. Trancher le bulbe le plus mince possible à l'aide d'une mandoline et l'ajouter dans le saladier.
  4. Mettre l'huile, le jus d'orange réservé, le jus de citron, la moutarde, sel et poivre dans un petit bol. Battre, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter l'oignon, touiller et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

15 g

24 %

Saturatés 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

13 g

Protéines

2 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

134 %

Calcium

8 %

Fer

6 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Potassium, Vitamine E
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes 1
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

32 Évaluations (18 sans texte ) 93% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
mary1965
26 janvier, 2014 | Referait cette recette

Super bonne même avec des oranges ordinaires!! Je refais c'est certain!

Utile 0
maynord
07 février, 2013 | Referait cette recette

c'étais bon et ça fait changement!

Utile 0
Nazca
16 janvier, 2013 | Referait cette recette

Rafraîchissant... C'était bon même si j'ai utilisé des oranges ordinaires et de l'oignon jaune.

Utile 1
llapoint
09 août, 2011 | Referait cette recette

Assez bonne salade. J'ai plutôt coupé les tranches d'orange en quatre pour avoir des bouchées. Il faut absolument utiliser la mandoline réglée à fines tranches et même là, le fenouil est un peu dur. Peut-être faire un peu d'avance pour que la vinaigrette puisse le ramollir un peu ???

Utile 2
Julievilliard
21 janvier, 2011

Pas super cette recette, je l'ai fait le matin pour la manger au dîner et le fenouil avait trop prit le goût du jus d'orange. ?a ressemblait à une salade de chou aux oranges qui amnque de goût!

Utile 0

Évaluations

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gegege
29 avril, 2010 | Referait cette recette

Très bon et très belle salade. Je remplacerais même une fois de temps en temps le fenouil par de l'endive qui se marierait bien au sucré des oranges sanguines.

Utile 3
llapoint
09 août, 2011 | Referait cette recette

Assez bonne salade. J'ai plutôt coupé les tranches d'orange en quatre pour avoir des bouchées. Il faut absolument utiliser la mandoline réglée à fines tranches et même là, le fenouil est un peu dur. Peut-être faire un peu d'avance pour que la vinaigrette puisse le ramollir un peu ???

Utile 2
Nazca
16 janvier, 2013 | Referait cette recette

Rafraîchissant... C'était bon même si j'ai utilisé des oranges ordinaires et de l'oignon jaune.

Utile 1