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Salade génoise

13 Évaluations
92% referaient cette recette

Salade de légumes variés, tomates et oeufs durs.

En été on retrouve ces salades colorées sur toutes les tables de la Riviera Ligure et de la Côte d'Azur. En France on les appelle des niçoises, alors que chez nous il s'agit plutôt de « condijun » (prononcer Con-di-djoun).

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Repos : 15 min
300 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

2 pommes de terre 400 g
1 1/3 tasse haricots verts/fèves vertes 130 g
2 carottes 200 g
2 courgettes zucchini 260 g
2 tomates 240 g
2 oeufs calibre gros
85 mL Vinaigrette Classique 1/3 tasse
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; peler les carottes et les couper en gros morceaux; laisser les zucchini entiers; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer tous les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 15 min.
  2. Laisser tiédir une dizaine de minutes pour faciliter la manipulation. Couper ensuite les légumes en dés d'environ 1 cm de côté et les mettre dans un saladier. Couper les tomates en dés et les ajouter dans le saladier.
  3. Pendant la cuisson des légumes, bouillir les oeufs pendant environ 10 min, les refroidir aussitôt sous l'eau froide, les couper en petits dés et les ajouter aux légumes.
  4. Assaisonner la salade avec la vinaigrette classique. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et laisser reposer 15 min avant de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

19 g

29 %

Saturatés 3.1 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

28 g

10 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

6 g

Protéines

7 g

Vitamine A

132 %

Vitamine C

35 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

13 Évaluations (11 sans texte ) 92% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
llapoint
21 mai, 2011 | Referait cette recette

Simple, santé et nourrissant. Quoi de mieux!

Utile 0
maphi
07 mai, 2009 | Referait cette recette

Excellente recette pour l`été ou la boîte à lunch. J`ajoute des petits cubes de tofu ou des pois chiche pour en faire une salade-repas très nourrissante.

Utile 5

Évaluations

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maphi
07 mai, 2009 | Referait cette recette

Excellente recette pour l`été ou la boîte à lunch. J`ajoute des petits cubes de tofu ou des pois chiche pour en faire une salade-repas très nourrissante.

Utile 5
llapoint
21 mai, 2011 | Referait cette recette

Simple, santé et nourrissant. Quoi de mieux!

Utile 0