Salade génoise

Salade génoise

Salade de légumes variés, tomates et oeufs durs.

En été on retrouve ces salades colorées sur toutes les tables de la Riviera Ligure et de la Côte d'Azur. En France on les appelle des niçoises, alors que chez nous il s'agit plutôt de « condijun » (prononcer Con-di-djoun).

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

Attente 15 min

300 calories par portion 


Ingrédients

2 pommes de terre   400 g
1 1/3 tasse haricots verts/fèves vertes   130 g
2 carottes   200 g
2 courgettes zucchini   260 g
2 tomates   240 g
2 oeufs calibre gros    
1/3 tasse Vinaigrette Classique (Recette)   85 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; peler les carottes et les couper en gros morceaux; laisser les zucchini entiers; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer tous les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 15 min.
  2. Laisser tiédir une dizaine de minutes pour faciliter la manipulation. Couper ensuite les légumes en dés d'environ 1 cm de côté et les mettre dans un saladier. Couper les tomates en dés et les ajouter dans le saladier.
  3. Pendant la cuisson des légumes, bouillir les oeufs pendant environ 10 min, les refroidir aussitôt sous l'eau froide, les couper en petits dés et les ajouter aux légumes.
  4. Assaisonner la salade avec la vinaigrette classique. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et laisser reposer 15 min avant de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (330g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

19 g

29 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

15 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

6 g

Protéines

7 g

Vitamine A

130 %

Vitamine C

35 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine D, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Boîte à lunch (Panier repas) | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Végétarienne | Buffet | Pique-nique | Italienne

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